Sake-Braised sennepsgrønt med sesam


Ingredienser

  • 6 fedd hvitløk, skåret i tynne skiver
  • 4 store bunter sennepsgrønt eller grønnkål, ribber og stilker fjernet, blader revet i store biter
  • ½ kopp sake eller tørr hvitvin
  • 1 ss. finrevet sitronskall
  • Ristede sesamfrø (til servering)

Oppskriftsforberedelse

  • Hell olje i en stor høysidig stekepanne, tilsett hvitløk og sett over middels varme. Kok, rør ofte, til hvitløken knapt er gylden, ca 2 minutter.

  • Tilsett en tredjedel av greenene i en stekepanne og ha på olje og hvitløk. Dekk skilleten med et lokk og kok til greenene er litt visne, ca 2 minutter. Avdekke skillet; tilsett sake og en tredjedel av greenene og kast for å kombinere. Dekk til og kok til greenene er litt visne, ca 2 minutter, og tilsett deretter resterende greener. Dekk til og kok til det er litt visnet, ca 2 minutter. Fjern lokket fra pannen, tilsett sitronskall til greenene, og fortsett å koke under omrøring ofte til grønnsakene er helt visne og møre og det meste av væsken har fordampet, ca. 2 minutter. Smak til med salt.

  • Overfør greener til en serveringsskål og topp med sesamfrø.

Oppskrift av The Wolf's Tailor, Denver, CORViews Section Mustard greener, ja. Kanskje spinat. IKKE grønnkål - fibrøst. Ulike smaker fra sennepsgrønt - ikke en god erstatning. Du må også bestemme om du vil ha greenene dine så tørre som denne oppskriften gjør dem, som det er skrevet; ellers trenger du litt mer lager eller noe. disse lager ikke grytevin

Grunnleggende

Oppskriftene er for tiden delt inn i 4 typer kjøkken:

Som en del av opplæringen velger du ett kjøkken som skal utvikles først (Gloriville, Sakurajima eller Light Kingdom). Når du har utviklet alle oppskrifter fra en type mat, vil du umiddelbart kunne utvikle alle oppskriftene fra de andre. Lost Cuisine -oppskrifter blir imidlertid gradvis låst opp når du utfører Side Story Missions.

Ingrediensene du trenger for oppskrifter anskaffes når du går gjennom normale stadier og harde stadier, men kan også kjøpes fra markedet. For å utvikle en oppskrift må du bare legge til de nødvendige ingrediensene og vente på at oppskriften skal låses opp.

Hver oppskrift har en "utsøkt" motstykke, som brukes til å øke Food Soul -kjærlighet. Utsøkte retter oppnås tilfeldig når du tilbereder en rett (og ikke å forveksle med oppskrifter laget med utsøkte krydder).


Hold deg oppdatert med de 10 beste daglige historiene

Disse enkle, deilige middagene er tilfeldigvis kjøttfrie og melkefrie.

Novavax COVID-19 vaksine mer enn 90% effektiv i amerikanske studier

(Reuters) -Novavax Inc sa mandag at COVID-19-vaksinen var mer enn 90% effektiv, blant annet mot en rekke forskjellige varianter av koronaviruset i en stor, sen fase i USA-baserte kliniske studier. Studien av nesten 30 000 frivillige i USA og Mexico setter Novavax på sporet for å søke om nødhjelpstillatelse i USA og andre steder i tredje kvartal 2021, sa selskapet. Den proteinbaserte vaksinen var mer enn 93% effektiv mot de lettere overførbare dominerende koronavirusvarianter som har skapt bekymring blant forskere og offentlige helsemyndigheter, sa Novavax.

Politiet sikter mannen i Cape Breton for drap på andre grad

Cape Breton Regional Police har siktet en 40 år gammel mann fra North Sydney, N.S., for andre graders drap etter en måneder lang etterforskning. Stephen Michael Bishop er siktet for døden til 60 år gamle Robert Thomas Bradley. Bradley døde under det politiet har beskrevet som mistenkelige omstendigheter 3. september 2020. Politiet sa at de svarte på en oppfordring om et angrep rundt 4 -tiden på Brook Street nær sentrum av Nord -Sydney. Ved ankomst fant offiserer ambulansepersonell som hjalp Bradley. Han var s

Hvorfor liker du ikke denne annonsen?

AnnonseLegg en pose på bilspeilet når du reiser

Strålende bilrengjøringshacks Lokale forhandlere skulle ønske du ikke visste det

Pandemiske bekymringer og problemer med foreldre: Det er alltid noe å bekymre seg for

Denne historien er en del av Amy Bell 's spalte for foreldreveiledning, som sendes på CBC Radio One 's The Early Edition. Når du får et barn, er angst en del av avtalen. Fra de første dagene med at de puster? Til de søvnløse nettene jeg lurte på om de kommer hjem fra tenårene, kommer bekymringen din i mange former. Da de provinsielle retningslinjene ble kunngjort for gradvis lempelse av restriksjonene i sommer, ble jeg opprømt. I omtrent tre timer. Men det forandret seg raskt i meg

Senioroffiser som golfet med Vance har makt over militære politietterforskninger

OTTAWA - En av de øverste militære offiserene som spilte golf med tidligere sjef for forsvarsstaben Jonathan Vance har makt til å lede militære etterforskninger - en makt som nylig ble flagget av en pensjonert høyesterettsdommer som en trussel mot politiets uavhengighet. Forsvarsminister Harjit Sajjan og Nasjonalt forsvarsdepartement har bekreftet visechef for forsvarsstaben Lt.gen. Mike Rouleau og Royal Canadian Navy-sjef, viseadmiral Craig Baines ble nylig med Vance for et slag golf i O

Ontario rapporterer 447 nye tilfeller av COVID-19, fire dødsfall, over 135 000 vaksinasjoner

TORONTO-Ontario rapporterer i dag 447 nye tilfeller av COVID-19 og ytterligere fire dødsfall knyttet til viruset. Helseminister Christine Elliott sier det er 110 nye tilfeller i Toronto, 61 i Peel Region og 56 i Waterloo. Hun sier at det også er 39 nye tilfeller i Porcupine Health Unit og 29 i Durham -regionen. I dag er data basert på nesten 13 600 tester fullført. Helsedepartementet sier 384 mennesker er på sykehus på grunn av COVID-19, men bemerker at mer enn 10 prosent av sykehusene ikke

Amerikanske dokumenter løser mysteriet om krigsforbryter Tojo 's rester

TOKYO (AP) - Inntil nylig var stedet for den henrettede japanske statsministeren Hideki Tojo 's i krigen, en av andre verdenskrigs største mysterier i nasjonen han en gang ledet. Nå har en japansk universitetsprofessor avslørt avklassifiserte amerikanske militære dokumenter som ser ut til å inneholde svaret. Dokumentene viser den kremerte asken til Tojo, en av hjernene til Pearl Harbor -angrepet, ble spredt fra et amerikansk hærs fly over Stillehavet omtrent 50 kilometer øst for Y

2 fortrolige med senior Jordan royal siktet for opprør

AMMAN, Jordan (AP)-Påtalemyndigheten for Jordan 's statlige sikkerhetsdomstol la søndag ned tiltale og hets mot to fortrolige til kong Abdullah IIs halvbror Hamzah, som markerte det siste trinnet i et sjeldent, intrigerfylt palassdrama som har raslet det vestlig støttede riket. Saken brøt ut i det åpne i begynnelsen av april da Hamzah ble satt i husarrest og to ledende medarbeidere - Bassem Awadallah og Sharif Hassan bin Zaid - ble arrestert, blant påstander om at de tr.

Alberta rapporterer 165 nye tilfeller av COVID-19, dagen etter at provinsen lanserte vaksinelotteri på 3 millioner dollar

Alberta rapporterte 165 nye tilfeller av COVID-19 på søndag og enda et dødsfall, et døgn etter at provinsen lanserte et vaksinelotteri på 3 millioner dollar for å oppfordre flere innbyggere til å få jabben. Fra søndag hadde det blitt administrert 3 384 026 doser vaksine, en økning på 47 176 i forhold til dagen før. Sykehusinnleggelsene falt noe søndag, ettersom Alberta rapporterte 272 mennesker på sykehuset med sykdommen - ned 18 fra forrige dag. Av dem lå 75 på intensivsenger. Inkludert den ekstra døden,

Forsiktighet om atomavtale med Iran da G7 -ledere sverger til å stoppe bomben

VIENNA (AP) - Diplomater fra utenfor EU advarte søndag om at forhandlinger med Iran for å berge en kjernefysisk atomavtale fortsatt trenger mer tid, ettersom ledere for gruppen av syv velstående nasjoner bekreftet et engasjement om å stoppe den islamske republikken fra å bygge atomvåpen. Iranske utsendinger holdt en ny forhandlingsrunde med internasjonale delegasjoner i Wien, en dag etter at EU -koordinatorer antydet at forskjeller om avtalen fra 2015 som begrenser Irans atomvirksomhet hadde nar

Hva du trenger å vite om COVID-19 i Ottawa mandag 14. juni

Nylig utvikling: Hva er det siste? Vestlige Quebec er en av provinsens regioner under gule soneregler per i dag. En stor endring er retur av maskerte og distanserte innendørs sammenkomster mellom to husstander, sammen med barer som kan åpne seg igjen. Ontarians som mottok AstraZeneca-Oxford COVID-19-vaksinen, kan nå få sin andre dose åtte uker etter den første i stedet for å vente 12 uker som tidligere påkrevd. Om de er i stand til avhenger av vaksinesupp

Edmonton -politiet etterforsker angrep på en svart muslimsk kvinne iført hijab

Edmonton -politiet etterforsker en rapport om at en somalisk kanadisk kvinne som hadde på seg hijab ble angrepet fredag ​​kveld, den siste i en serie angrep på svarte og rasialiserte muslimske kvinner de siste månedene. Jibril Ibrahim, president for Somali Canadian Cultural Society (SCCS), sa at kvinnen i Edmonton som er i 50 -årene, ble tatt om halsen hennes og presset ned til fortauet av en ukjent person mens hun var ute en tur i nærheten av Edmonton 's Northmount -nabolaget klokken 21.00 & quot Det var hun

Politiet, beboerne i landlige Saskatchewan sørger over Mounties død under trafikkstopp

WOLSELEY, Sask. - En provins sørget over tapet av en drept RCMP -offiser søndag, og husket Mountie som en medfølende armatur i hans landlige Saskatchewan -samfunn. Konst. Shelby Patton, 26, døde lørdag morgen etter at han stoppet en mistenkt stjålet lastebil i den lille byen Wolseley, Sask., Øst for Regina. Han ble påkjørt av lastebilen mens han var utenfor politibilen, sa RCMP. Lastebilen tok av og Patton døde på stedet. To timer senere ble en mann og en kvinne arrestert på et felt utenfor

En titt på COVID-19-vaksinasjoner i Canada 14. juni 2021

De siste tallene om COVID-19-vaksinasjoner i Canada fra og med 04:00 ET mandag 14. juni 2021. I Canada rapporterer provinsene 383 285 nye vaksinasjoner administrert for totalt 29 008 156 doser gitt. På landsbasis har 4.593.695 mennesker eller 12 prosent av befolkningen blitt fullstendig vaksinert. Provinsene har administrert doser med en hastighet på 76 540,13 per 100 000. Det ble ikke levert noen nye vaksiner til provinsene og territoriene for totalt 31.432.264 doser levert så langt. De

Ett år senere sier innbyggerne at nordøst i Calgary fremdeles ikke har kommet seg etter ødeleggende haglvær

Arnold Ambler sa tre minutter etter at stormen rammet, hagl knuste gjennom et takvindu - og sendte ham og familien hans til å dekke eiendelene sine med tepper da massive isbiter, glass og regn strømmet inn. Nå, ett år dagen etter haglvær som rammet nordøst i Calgary, sa Ambler at du fremdeles kan se tegn på skaden. Vi vil dessverre glemme den dagen. Fortsatt å kjøre rundt i samfunnet ... det er en sterk påminnelse om den kvelden, & quot; Skyview Ranch Communit

Det islamistiske partiet hevder tidlig seier i valget i Algerie

ALGIERS, Algerie (AP) - Et moderat islamistisk parti hevdet seier søndag i lovvalget i Algerie, selv om det ikke var forventet resultater på flere dager. Mindre enn 24 timer etter at meningsmålingene stengte i det nordafrikanske landet, sa lederen for Movement for a Peaceful Society at partiet "leder resultater i de fleste wilayas (regioner) og utenlands." Partisjef Abderrazak Makri fordømte også påståtte svindelforsøk og kvotto endret resultatene. ” Partiet ga ikke grunnlaget for det

Mer enn et år etter Black Lives Matter -protester i Windsor, føler noen at ikke nok har endret seg

Svarte medlemmer i samfunnet sier at de ikke føler at mye har endret seg i regionen, mer enn et år etter at store Black Lives Matter -protester landet i Windsor. Leslie McCurdy, fungerende leder for Black Council of Windsor-Essex, sa at hun føler at interessen for saken har avtatt. Hvite mennesker kan bli lei av det og la det være. Svarte mennesker våkner med det hver dag og møter det, sa McCurdy. Omtrent 12 måneder etter back-to-back BLM-protester på Windsor 's Riverfront-den ene var et BLM-ballongminne som fant

Sask. RCMP -offiser drept mens han var på vakt, sørget

En liten by i Saskatchewan sørger over tapet av en 26 år gammel RCMP-offiser som døde etter å ha stoppet to personer mistenkt for å ha stjålet en lastebil.


1. Skjær blokken med tofu på langs i tredjedeler, på tvers av 4 ganger, og kutt den deretter i to på midten. Du bør nå ha 2 cm terninger.

2. Ordne tofu og kamskjell på en tallerken som får plass i en stor damper, og damp over kokende vann i 5 minutter til kamskjellene bare er gjennomstekt og tofuen varm. Ikke kok for kamskjellene.

3. Kombiner sukker, soyasaus, sesamolje, chiliolje og konserverte grønnsaker i en liten bolle.

4. Ordne tofuen på et fat og topp med kamskjell, hell deretter dressingen over. Dryss peanøtten og vårløken over toppen, og pynt med korianderkvister. Server umiddelbart med dampet ris og kokt kinesisk brocolli.

*Tilgjengelig i asiatiske dagligvarebutikker.

Finn flere av Neil Perrys oppskrifter i God mat Nye klassikere kokebok.


Hanger biff med brønnkarse saus

Fra Mustards Grill Napa Valley Cookbook Mustards Grill Napa Valley Cookbook av Cindy Pawlcyn og Brigid Callinan

Er du sikker på at du vil slette denne oppskriften fra bokhyllen din. Hvis du gjør det, fjernes alle bokmerkene du har laget for denne oppskriften.

  • Kategorier: Hovedrett
  • Ingredienser: fullkorn sennep biff henger biff fersk ingefær soyasaus sennepsfrø sherry eddik majones rømme sjalottløk brønnkarse potetløk Jarlsberg ost malt cayenne pepper balsamico eddik

De beste vegetarvennlige restaurantene

L et & rsquos vær ærlig: å finne vegetarisk mat i Westchester er ikke alltid lett. Men sakte, flere og flere kjøttfrie innganger og eacutees kanter andre menyalternativer. Rovdyr og planteetere i vårt store fylke kan absolutt finne noe å elske og mdashat -restauranter som passer for begge smakene. Her et utvalg av god mat, uansett preferanse.

Jennifer O & rsquoConnell, eier av Cupcake Kitchen & amp Luncheonette (100 Main St, Irvington 914-231-6261), er vegetarianer, og menyen hennes gjenspeiler det: en enkel smak av smørbrød, salater og grillretter (til og med en veggie burger over greener). Hun og rsquos er også veldig glad i barneglede som peanøttsmør og bananer. Selvfølgelig er dessertene store trekkplaster (derav spisestedet og rsquos-navnet), med sjarmerende pastellfargede cupcakes som kan hjelpe deg med å få deg til å smile.

Et utvalg av middelhavsdelikatesser frister ganen din på Eli & aacute Taverna (502 New Rochelle Rd, Bronxville 914-663-4976), hvor forretter kan være måltider i seg selv. Det er tzatziki med yoghurt, agurk og hvitløksdipp, en stekt aubergine -dip som heter melitzanosalata og selvfølgelig hummus, den berømte kikert -dipen som passer godt til alt (selv om jeg aldri blir lei av varm pita). Det er også et flott presentert assortert varmt grønnsaksfat med grillede grønnsaker servert med skordalia grillet søt paprika fylt med feta og hjemmelagde fylte drueblader med ris, fersk dill og sitron.

Et stort utvalg av nudleretter er det som lager East Harbor (1560 Central Ave, Yonkers 914-961-0100) så vegetarvennlig. Velg hele baby aubergine dampet i en varm og krydret sesam saus eller bok choy med tomat, tofu og svart sopp i en lysebrun hvitløkssaus servert på et varmt, sydende jern.

Zucchini carpaccio på den nye middelhavsrestauranten uten smør (bare olivenolje) Fig & amp; Olive Westchester (696 White Plains Rd, Scarsdale 914-725-2900) er den perfekte forrett til ethvert måltid: courgette i tynne skiver ferdig med Picholine olivenolje, fersk sitronsaft, pinjekjerner og parmesan. Like deilig er den påviste grønnsaken og burrata -tallerkenen med burrata, tomat, balsamico, ruccola, svart oliven, courgette og paprika servert med pesto -ricotta -dip og basilikumolivenolje. Og listen fortsetter: fig Gorgonzola tartlet penne med cremini sopp, parmesan, svart trøffelpasta og hvit trøffel olivenolje og sopp og trøffelsuppe.

En haug med sider kan lage et måltid kl bartaco (1 Willett Ave, Port Chester 914-937-8226), men hvis du og en av de pseudo-vegetarianerne som spiser fisk (aka pescatarian), vil du og rsquoll prøve en av tacoene som red snapper og agrave la plancha, baja fisk eller thailandske reker. Det & rsquos også en virkelig nydelig & mdashdare jeg sier kjøttfull? & Mdashportobello sopp med meksikansk queso fresco (mild, myk og kremet hvit ost). Sidene inkluderer grillet mais, courgette og agrave la plancha og knasende agurkesalat, men det er også de polerte cocktailene og mdashtry pisco guava eller signatur margarita smaksatt med agave nektar og appelsinskall og mdashthat gjør dette stedet til et sted som skjer.

Det er en overflod av grønnsaksvalg på Hunan Village II (222 E Hartsdale Ave, Hartsdale 914-472-3838), hvor du og rsquoll finner sauterte og stekte snø-ertblader, aubergine med hvitløkssaus, braisert tofu med spinat og sake-braised firesmakket sopp, sammen med en rekke andre topp- hakk kinesiske spesialiteter, inkludert dim sum. Jeg liker at du kan velge matlagingsmetode: dampet, stekt og stekt, stekt eller sprø.

All maten kl Jolo & rsquos kjøkken (412 North Ave, New Rochelle 914-355-2527) er vegansk, noe som betyr at & ldquomeat & rdquo-retter er soya- eller soppbaserte. Smørbrød som & ldquospare ribbe og rdquo Philly-stil serveres med salat, tomat og løk på fullkornsbrød toppet med havre, og det er alltid økologisk ketchup, vegansk mayo, sennep og/eller hummus for å fullføre smørbrødene. Søte tenner kan tilfredsstilles av brownies, gulrotkake eller banankake laget uten egg eller melk. Det er også en omfattende juicebarmeny med bilder av hvetegress, ingefærrot, spinat og ginseng, samt en jamaicansk stemning (graver Bob Marley -melodier og annen avslappende musikk som spilles kontinuerlig) som kan hjelpe deg med å gjøre deg glad.

Hvis du er en fan av indisk mat, liker du de gjennomtenkte tilberedte rettene på Masala Kraft Caf & eacute (206 E Hartsdale Ave, Hartsdale 914-722-4300), hvor hele menyen er vegetarisk. Kanskje du er i humør for masala dosa, en sprø ris og ecircpe med krydret potetmos, eller chana Bhatura, en velsmakende kikertkarry i en tomat-og-løksaus som serveres med varmt pustet indisk brød.

En stor følge og forespørsler om mer plass er to grunner Myong Private Label Gourmet (487 Main St, Mount Kisco 914-241-6333) valgte å utvide til sitt nye Main Street-sted. Den andre grunnen? En ren nytelse å servere koreanskfødte Myong & rsquos & ldquo New World cuisine & rdquo & mdashbasically en kombinasjon av pan-asiatisk, koreansk og tradisjonell europeisk mat. Alt er ferskt på stedet: Asiatisk coleslaw, bok choy salat, veggie cellofan wraps, tofu medleys, pluss tykke, deilige smoothies laget med organisk yoghurt. Myong spesialiserer seg også på vegetarisk og glutenfri catering.

Fig & amp Olive ’s salat av hjerter av romaine, mesclun, fiken, eple og Manchego og dolce Gorgonzola -oster

Åpent bord Kosher (33 Mill Rd, Eastchester 914-361-1822), du & rsquoll finner en lang liste med entre & eacutees med hummus og ldquobrought tilbake fra bestemor & rsquos hus. & Rdquo Denne israelske middagen kan være beskjeden i d & eacutecor, men det gjør mer enn opp for sin enkelhet med sin autentiske mat (kokken kommer fra Jerusalem). Vi liker også restauranten og rsquos sans for humor. Menyen er delt inn i seksjoner merket & ldquoGood

Morning, Wake Up, & rdquo & ldquoO My Burger & rdquo (inkludert en veggie burger), & ldquo Fry meg til månen, & rdquo og & ldquo Så Deli-licious & rdquo (inkludert falafel
og veggie wraps). Det er et stort antall vegetariske cr & ecircpes, supper og salater på Rue des Cr & ecircpes (261 Halstead Ave, Harrison 914-315-1631) som enkelt passer dine kjøttfrie behov. Noen favoritter: geitosten og purre cr & ecircpe og en velsmakende villsopp cr & ecircpe servert med sauterte og stekte sjalottløk, estragon og hvitvin. I tillegg er det mange desserter, som en banan Nutella cr & ecircpe og en kanel-eple cr & ecircpe med granola, brunt sukker og tørkede tranebær.

Dampede dumplings laget med tofu, sopp, vannkastanjer og soyavinaigrette er en av spesialitetene på Thai hus (466 Ashford Ave, Ardsley 914-674-6633), hvor mer enn 20 vegetariske alternativer gjør det vanskelig å velge bare en. Forvent en fargerik samling med smakfulle risnudler, stekt og skiver tofu, brokkoli, løk, bønnespirer, agurk, knuste peanøtter og strimlede gulrøtter, som alle kan skreddersys til krydderkomfortnivåer.

Du finner autentisk tyrkisk mat på Tyrkisk Meze (409 Mount Pleasant Ave, Mamaroneck 914-777-3042), hvor du kan starte måltidet med en solid bolle med linsesuppe eller squashpannekaker før du går videre til en hvitbønnesalat eller en middelhavssalat med fersk salat, gulrøtter, tomater, og agurker toppet med fetaost, artisjokker og en olivenolje og sitronsaft. For en entrée og eacutee, prøv grønnsaksgryten eller den blandede kalde forrettstallerkenen (hummus, auberginesalat og yoghurt blandet med valnøtter, stekt aubergine og bulgursalat). Finn plass til dessert: en kremet rispudding eller en baklava bakt pære.

Den vegetarisk-lente Wobble Caf & eacute (21 Campwoods Rd, Ossining 914-762-3459) er kjent for sine tilpassede smørbrød på en rekke sunne brød, selv om jeg er en suger for sin herlige Vermonster (epler, ruccola og cheddar med lønn-hvitløk aioli). En annen favoritt: Capri panini (fersk mozzarella, romatomater og basilikumvinaigrette). Spesielle forespørsler er normen her. Caf & eacute & rsquos -menyen lyder: & ldquoHvis du ikke ser hva du har lyst på, spør, så skal vi prøve å imøtekomme. & Rdquo

Veggie A-Go-Go

Travelt? Prøv disse takeaway-alternativene for god vegetarianer hjemme.

Andy & rsquos Ren mat (46 Purchase St, Rye 914-967-2332) Du kan lage dine egne salater og smoothies på Andy & rsquos Pure Food, som også tilbyr en lang liste med vegetabilske smørbrød (tenk pepperpålegg og soltørket tomat og vegansk ost) og vegansk spirede omslag.

Nevaeh Cuisine (146 Bedford Road, Pleasantville 914-495-3440) Denne lille caf & eacute & mdash & ldquoheaven & rdquo stavet bakover og mdash spesialiserer seg på & ldquohealthy globale matvarer. & Rdquo Med andre ord varer som er gluten- og peanøttfrie. Det er et lite antall innendørs og utendørs bord og en lang liste med spesialpapir (sesamlinsedahl) panini (grillet veggie og geitost) ostquesadillasupper (gresk potet, stekt maisekjøtt) og smoothies.

Larchmont forfatter Jeanne Muchnick innrømmer at hun ikke spiste mange grønnsaker som liten. I dag spiser forfatteren av Dinner for Busy Moms tonnevis av grønne bønner, brokkoli, rosenkål og mais.


Asiatisk matlagingsbok

Culinary spitfire Cindy Pawlcyn husker ikke nøyaktig når folk begynte å kalle Mustards Grill for en "truck stop deluxe", men hun husker kallenavnet som ble fanget etter at en 18-hjuling tok opp det meste av parkeringsplassen og tvang Mercedes-Benzes og Cadillacs å parkere langs motorveien. Det var for noen år siden, men ingenting har forandret seg på vinlandets favorittrestaurant. Etter 18 år med å mate Napa og besøkende, er Mustards Grill fremdeles navet i mat- og vinsamfunnet, hvor vinprodusenter lunsj med lastebiler og kokker kommer for å spise på kvelden. Alternativt kjent som det fasjonable ribbleddet med altfor mange viner, er sennep fortsatt stedet å gå for en haugfull tallerken med ærlig amerikansk mat med verdslige raffinement, vasket ned med et glass av dalens fineste.

I Mustards Grill Napa Valley Cookbook deler den berømte storhjertede og vittige Pawlcyn over 150 av grillens mest populære oppskrifter pluss leksjonene og minnene som har fulgt med matlagingen.

Cindy Pawlcyn's Mustards Grill Napa Valley Cookbook leverer all den smaken Napa er kjent for, sammen med hjembyvarmen og den smarte personligheten som definerer denne unike restauranten.

Publishers Weekly

Kokken Pawlcyn (Fog City Diner Cookbook) avslører hemmelighetene bak maten til vinrestauranten Mustards Grill i denne siste kokeboken. Sennep er en institusjon i Napa Valley og er kjent for sin fantastiske mat fra California og det innovative vinkartet. Kokeboken gjenspeiler dette temaet. Fra den velsmakende Morel Mushroom and Goat Cheese Toasts gjennom den grillede kveite med tomatvinaigrette og slutter med de enkle kanel-havregryn jordbærkakene, har rettene et lett, enkelt preg. Men enkelt er ikke det samme som lett. Mange oppskrifter, som Wild Mushroom Burgers with Apple-Jicama Slaw, er avhengige av tidligere tilberedte ingredienser som finnes andre steder i boken. Maten spenner fra forretter og supper gjennom hovedretter til desserter, og inneholder også kapitler om smørbrød, sider og krydder. Pawlcyn bruker ofte røykere og griller, og bruker et eget kapittel til oppskrifter som involverer disse metodene. Mange oppskrifter i andre kapitler krever også røyking eller grilling, som røkt ørret med varm søtpotetsalat og pepperrotkrem og Ahi tunfisksmørbrød. Rettene til og med noe så enkelt som de stekte potetene, tilberedt med hvitløk og timian, er jevnt ferske og nyskapende. Ved siden av hver av oppskriftene er det hyggelige beskrivelser, hint, tips og anekdoter som forbedrer lesernes kunnskap. Imidlertid kan de ofte lange ingredienslistene utsette nybegynneren, og denne boken retter seg mot mer erfarne kokker. (Des.) Copyright 2001 Cahners forretningsinformasjon.

Innholdsfortegnelse:
Altfor mange viner
Introduksjon
Forretter
Helstekt hvitløk med krutonger5
Curry Chicken Spies med Aubergine Relish og Tomat Chutney Vinaigrette6
Grillede fiken med pancetta, balsamisk vinaigrette og valnøtter7
Krabbekaker med rødbeter og pepperrot Remoulade9
Maismelpannekaker med kaviar og creme fraiche11
Artisjokker med James Beard's Beer Batter og Tarragon Aioli12
Fylte squashblomster med cherrytomatsalsa14
Geitost fra begynnelsen16
Røkt ørret med varm søtpotetsalat og pepperrotkrem18
Morel sopp og geitostskål23
Morel sopp og grønn mais Tamales24
Grillet vaktel med sesamdressing og papaya-lime-smak26
Røkt laks, Pasilla Corncakes og Creme Fraiche28
Kokoskarriert blåskjell29
Grillet Pasilla Chiles med Tamale Stuffing og Salsa Ranchera30
Sprø Calamari med Curried Slaw31
Seared Ahi Tuna på Sesam Crackers med Wasabi Cream35
Dampede Manila muslinger eller blåskjell37
Senneps BBQ Røkt kyllingvinger38
Kyllingvinger i kinesisk stil39
Duck Carnitas Tostadas med Ancho Chile Salsa og Tomatillo Salsa40
Supper
Aspargesuppe med rucola og creme fraiche44
Varm og sur soppsuppe45
Rød tomat Gazpacho46
Drue og mandel Gazpacho47
Pære og Rutabaga suppe48
Tomat, basilikum og tortillasuppe49
Fransk grønnsaksuppe i landlig stil med pistol50
Stekt squashsuppe51
Golden Gazpacho52
Yucatan-stil kylling- og grønnsaksuppe54
Hvit grønnsaksuppe55
Blomkålssuppe med trøfler58
Curry Blomkål Nudelsuppe60
Krydret linsegrønnsaksuppe61
Salater
Blandet greener med nøtter og blå ost64
Arugula og Maytag Blue Cheese Salat med Maple-Sherry Vinaigrette65
Sean's Butter Salat Salat med Maytag Blue Cheese Dressing66
Varm spinat og Frisee salat67
Thai lam og ingefær salat med curry vinaigrette69
Blood Orange og Chioggia Beetsalat71
Haricots Verts, New Potato and Torpedo Onion Salat72
Heirloom Tomat Salat73
Grillet potetsalat med geitost, stekt hvitløk og hvit trøffelvinaigrette76
Grillet laksesalat77
Kinesisk kyllingsalat med sesamnudler og riseddik agurk79
Roe- og geitostsalat med balsamico vinaigrette81
Fra Smoker & Grill
Japanskinspirert bifffilet "ruller"86
Biff og poteter "Truck Stop Deluxe"87
Kalvekoteletter med stekt rød paprika og svart olivenoppskrift89
Krydret sennep og hvitløk Poussin med svarte bønner og Tomatillo-Avocado Salsa90
Grillet kveite med tomatvinaigrette91
Grillet oksemørbrad med Tres Salsas92
Hangerbiff med brønnkarssaus94
Dobbel lammekoteletter med Tapenade og Polenta96
Achiote-marinert kyllingbryst med sorte bønner og mangosalsa97
Mongolsk svinekoteletter99
Grillet laks med rødbeter og appelsinskål og grovkornet sennep Beurre Blanc100
Columbia River Sturgeon med rosenkål og timian og persille Beurre Blanc101
Grillet tunfisk med marokkansk peppersalat og grillede poteter104
Chilensk havabbor med Sake-Braised Shiitakes og grillede asparges105
Te røkt and med 100-mandelsaus og ingefær syltet mango107
Thai hvitløkskrabbe109
Honningglasert krydret and med villris og tomater i ingefærvinaigrette110
Half-Slab BBQ BBQ Baby Ribbe med sprø Yams og Coleslaw112
Grillet kanin "Coq au Vin" med vintergrønnsaker114
Grillet squab med dijonsennepsaus og krydret urtesalat118
Ut av pannen
Butternut Squash og geitostrisotto123
Blomkål og Sweet Pea Penne124
Linguine med Morel -sopp, hvitløk og salvie125
Sitron-hvitløk kylling129
Braised Duck Legs131
Louises Bouillabaisse med Rouille132
Sean's Salmon Roulade med Kalamata Olive, Orange og Selleri Relish137
Blandet risotto med villsopp med grillede kantareller139
Søtpotet og purrelavioli med Morel -sopp og brun smørsaus140
Leverdiablo med Applewood-røkt bacon og Polenta144
Smørbrød
Grillet auberginesandwich og courgette med Muffaletta Mix149
Wild Mushroom "Burgers" med Apple-Jicama Slaw151
Soft-Shell Crab Club Sandwiches153
Ahi tunfisk smørbrød154
Ahi tunfisk og Shiitake mini burgere156
Røkt kalkun, bacon og grillede eplesandwich med guacamole160
Smoked Smørbrød med røkt biff med pepperrotkrem og brønnkarse161
Langsomrøkt BBQ-svinekjøttsandwich med Ooo-Eee! Saus162
Urteherdet kyllingbrystsmørbrød med aubergine-relish og Romesco-saus164
Røkt skinke og Jarlsberg ostesmørbrød med basilikummajones og tomat og aprikoschutney165
Sider
Søt og sur coleslaw168
Gulrøtter med løk og spisskummen168
Erastos Coleslaw169
Braisert rødkål169
Stekte grønne170
Baby courgetter med hage urter171
Sommer Succotash172
Fava Bønne Succotash174
Sprø Yams174
Vinter Squash Gratin175
Grillede Yams og Yukon gullpoteter med Harissa176
Sennepsstappe178
Selleri Root Mashers179
Grillede poteter med rosmarin og hvitløk180
Potetmospannekaker med Jarlsbergost181
Spisskummen potetsalat182
Erastos Chile og oransje sorte bønner183
Sprø svarte bønne-riskaker184
Polenta185
Stilton Polenta186
Skarpe Cheddar Polenta -kaker187
Dampet Basmatiris189
Stekte poteter189
Vill ris191
Krydder
Stekt hvitløksaioli194
Basil Pesto194
Hjemmelaget ketchup195
Sennepsaus i kinesisk stil196
Lime Creme Fraiche196
Salsa Ranchera197
Gurkemeie Pickles200
Karamelliserte løk200
Aioli201
Salsa for avokado og gresskarfrø202
Mango Salsa203
Black Olive Relish203
Tomat Chutney204
Mint-Estragon Pesto204
Tomat og aprikos chutney205
Røkte tomater205
Løkstopp206
Ingefærsmør206
Aubergine Relish207
Timian og persille Beurre Blanc208
Erastos Oaxacan -føflekk209
Oddities
De nøttene212
Krutonger212
Karrypasta213
Hjemmelaget grillkrydder213
Senneps hemmelige belegg214
Madeira-urtemarinade214
Fersk pasta215
Vegetabilsk lager215
Lett kyllingfond218
Kalvekjøtt219
Maislager220
Sopplager220
Fiskebestand221
Desserter
Cindy's Tapioca Pudding med Bourbon Cream228
Vaniljekornkremkaramell229
Sjokolade-anispotter de creme230
Karamell eplebrødpudding231
Sitron-Lime Marengs Pai234
Eplepai med cheddarost236
Bing Cherry and Almond Tart237
Conconut Dream Pie med seig sjokolade-kokosnøttsaus238
Sjokolade-hasselnøtt trøffelterte240
Dobbel bærsorbet med sjokolade -o242
Tangerine Sorbet med blondiner243
Pæresorbet med kornmelsukker244
Melket sjokolade malt is245
Mint Julep Ice Cream246
Caramel Ice Cream247
Strawberry-Rhubarb Cobbler with Black Pepper Biscuits248
Red Raspberry, White Peach, and Blueberry Cobbler with Cornmeal Brown Butter Biscuits252
Cinnamon-Oatmeal Strawberry Shortcakes253
Chocolate Pecan Jack Daniel's Cake with Jack Daniel's Chocolate Sauce254
Blueberry Cornmeal Upside-Down Cake256
Brown Sugar Angel Cake with Whiskey Creme Anglaise257
Peach Melba Cake258
Coco-Nutty Cake260
Glossary262
Kilder269
CP's Book List269
Index270

Grilled Cheese: 50 recipes to Make You Melt

Forfatter: Marlena Spieler

Toasted golden in a pan or browned to melty perfection under the broiler, grilled cheese is the ultimate comfort food -- and a meal in itself. And believe it or not, it just got better. Author Marlena Spieler has created 50 mouthwatering new takes on this fromagophile's favorite. Her tantalizing pairings range from hearty Sage Sausage and Jack Cheese with Preserved Lemon to Melted Alpenzell, Emmentaler, Pear, and Cumin. There are also plenty of new twists on the tried and true, such as Smoky Bacon and Cheddar with Chipotle Relish or Fresh Mozzarella, Prosciutto, and Fig Jam. Oozing with cheese suggestions, an array of quick-to-make mustards, and tips on choosing the perfect bread for each sandwich, this cookbook will make anyone stand up and say "cheese!"


#1 Alinea, Chicago

The menu at Alinea can sometimes sound deceptively simple ("scallop with citrus aroma," "woolly pig, fenel, orange, squid," and suchlike), but what shows up on the plate is absolutely original and almost always dazzlingly good. Having successfully reinvented the way people look at reservations at Next, with its innovative nonrefundable online ticket system, and reinterpreted cocktails, bar food, and the whole bar experience with The Aviary, Grant Achatz and his partner, Nick Kokonas, have also intensified the attention they pay to Alinea. Achatz consistently turns out some of the most imaginative and delicious contemporary (or modernist, if you will) cuisine in the country, and it's better than ever after closing down last year for an extensive five month renovation. The restaurant now offers three distinct experiences: The Kitchen Table, a six-person kitchenside private dining room ($385) The Gallery, a 16 to 18 course meal with two nightly seatings of 16 ($285 to $345) and The Salon, a “more approachable” 10 to 12 course menu served in the three second floor salons ($175 to $225). At Alinea, you never quite know what you’re going to be served, but a paradigm-shifting experience is all but guaranteed.



Forrige Artikkel

Kake med valmuefrø og plommesyltetøy

Neste Artikkel

Stekt kål