Braised Bison Sirloin Steaks

Braising er en fin måte å utvikle tonnevis av smak over lang tid.

Merknader

Serveringsstørrelse: 159 gram (439 gram)

Forberedelsestid: 20 minutter

Total tilberedningstid: 6 timer

Ingredienser

For bisonbiffene

  • Seks 6-unse bison mørbradbiff
  • 3 ss vegetabilsk olje
  • Salt og pepper, etter smak
  • 1 middels gul løk, terninger
  • 2 kopper vann
  • 3 ts biffbase, eller 5 biffbuljongterninger
  • En 8-unse pakke baby gulrøtter
  • 4 plommetomater
  • 1/2 pund friske grønne bønner
  • En 8-unse pakke med knappesopp, skåret i to

Porsjoner 6

Kalorier per porsjon468

Folatekvivalent (totalt) 57µg 14%

Riboflavin (B2) 0,4 mg 21,2%


Blade biff

Blade biff

Bladet kommer fra den hardt trente chucken, og selv om den har god smak, er dette ikke en biff du vil ha med hjem og bare kaste direkte på grillen, men resultatet blir en seig og seig.

Marinering med en mør marinade er et alternativ hvis du vil grille denne biffen utendørs, stek eller stek innendørs, men braising eller simmering er den beste metoden for å lage et blad i væske ved bruk av lav varme i en dekket panne.

Bladet på grunn av det fete og ikke -tiltalende utseendet, blir sittende blant andre snitt i kjøttdisken ofte oversett, men dette smakfulle, økonomiske snittet kan være veldig velsmakende og mørt med riktig tilberedningsmetode.

Matlagingsinstruksjoner (braising) Blade biff oppskrifter

1. Smak biffen til med salt og pepper etter smak og tilsett hvilken som helst av dine favorittkrydder.

2. Varm opp 2 ss olje i en dyp skillet til middels høy hvis du ønsker å lage koketoppen.

Et annet alternativ er å varme en lettoljet nederlandsk ovn, eller lagerpanne, som begynner på ovnen på middels høy og senere transporteres til ovnen.

3. Når oljen har varmet opp, ca 3 minutter, tilsett biffen og stek i 2-3 minutter på hver side til den er pent brun.

CAST-IRON SKILLET #1 BESTE SELGER

Du kan tilsette skiver av løk, hvitløk, paprika etc. med biffen under brenningsprosessen.

4. Tilsett nok væske (som biffbuljong, kyllingbuljong, hermetisk suppe, hermetiske tomater, rødvin, vann eller en hvilken som helst kombinasjon) til å dekke biffen.

5. Kok opp væsken på middels høy varme, og reduser deretter raskt til lav varme for å opprettholde en langsom simmer.

Ikke kok, dette vil stivne i stedet for å møre kjøttet. Hold på lokket og ikke løft unødvendig, du trenger ikke å snu biffen og la det småkoke i 75-90 minutter til den er gylden.

Hvis du bruker en nederlandsk ovn eller en gryte, forvarmer du ovnen til 300 grader, og når væsken har kokt, overfører du gryten med lokk til ovnen i 75–90 minutter til gaffelen er mør. Dette er en flott oppskrift på chuck biff.

Bladet gir intens biffsmak og er billig sammenlignet med kutt fra lenden og ribben, hvis det er tilberedt riktig, kan det være like godt som premium -kuttene.  


Veibeskrivelse

Fyr den ovnen opp til 300 ° F!

Klapp overflødig fuktighet fra kjøttet med rene tørkepapir. Dette vil bidra til å oppnå en fin mørk brun sear på den.

Krydre kjøttet sjenerøst med Kosher salt.

I en tung, støpejern nederlandsk ovn eller brazier, varm oljen over middels høy varme. Når oljen er veldig varm, tilsett bøffelen og brun den grundig på alle sider. Ikke overbefolk pannen. Arbeid i grupper om nødvendig. Når en rik brun skorpe har utviklet seg på alle sider av bøffelen, fjern den fra pannen og sett den til side.

Senk varmen til middels, tilsett løk i gryten og sauter i ca 5 minutter, eller til de blir litt myke og gjennomsiktige. Tilsett hvitløken og kok i et minutt til.

Reduser varmen til middels lav og rør inn melet til en tynn pasta. Stek i et par minutter, rør hele tiden.

Hell sakte i buljongen, skrap forsiktig bunnen av pannen for å avgasere.

Ha den brunede bøffelen tilbake i gryten sammen med tomatpuré og Worcestershire -saus. Varm opp på koketoppen til væsken koker, tilsett deretter laurbærbladene og tørkede urter, dekk til med et tettsittende lokk og overfør det hele til ovnen. La kjøttet stekes i ovnen i en time.

Tilsett poteter, gulrøtter og selleri, gjenopprett gryten og sett den tilbake i ovnen i ytterligere 30 minutter eller til potetene er møre.

Overfør gryten til komfyrtoppen. Fjern lokket og la det småkoke i ytterligere 15 minutter eller til gryta er tykkere.

Rør i ertene, tilsett krydder med kosher salt og svart pepper, og fyll magen med en gang, pyntet med hakket persille!


Kjøtt ømhet Kategorier og ampHvordan lage dem

Mest øm:

Steker - Mørbrad, Prime Rib eller Rib Eye.
Steker -Porterhouse, T-bein, Rib Eye, Strip Loin, Top mørbrad.

Matlaging: Krydre deretter grillmat eller stekeovn til sjeldne eller middels sjeldne. Se mottakene til venstre.

Middels anbud:

Steker - Innvendig runde, Topp mørbrad, Øye av runde, Kryssribbe, Chuck Tender, Utvendig runde.
Steker - Flanke, flatt jern, mørbradspiss -medaljong, Eye of Round, Top Round, Minute Steaks (dunket) og ampobs.

Matlaging: De fleste kan ganske enkelt krydres og deretter grilles eller stekes i ovn til sjeldne eller middels sjeldne. Noen kutt kan ha nytte av å marinere eller putre i sauser. Se mottakene til venstre.

Mindre anbud:

Steker - Chuck eller Hump.
Andre kutt - Ribbe, Brisket. Trim fra rundt bein og andre kutt blir til stekekjøtt og kjøttdeig og malte produkter som patties og pølser.

Matlaging: Disse kuttene er deilige og møre hvis de først blir brune, deretter stekt (sakte kokt i væske) for
3 - 4 timer til gaffelen er mør og smaken intensiveres. Mange er enda bedre den andre dagen som rester.

Ground Bison: Hakket kjøtt kan brukes i alle oppskrifter der det brukes malt kjøtt. Pølser kommer enten røkt og klar til å spise varm eller kald, eller fersk/frossen og må tilberedes før du spiser. Pålegg er klart til å spise.


⚠️ Eksperttips

Bison kan være vanskelig hvis du ikke er forsiktig. Kjøttet er magert, så pass på at du tilbereder dette bare noen få minutter på hver side. De beste resultatene er med en sjelden til middels indre temperatur.

Den andre tingen å passe på er å sørge for at du er tålmodig mens du venter på at grillen skal varme opp til godt 400 grader. Når du lager mat på 350, kommer du til å få mer utseende og følelse av biffen enn de skarpe grillmerkene du liker. Nyt tiden og la grillen varme opp, slik at du er fornøyd med sluttresultatet.


Slik lager du bisonsteker: En enkel Bison Ribeye -middag

Har du noen gang lurt på hvordan du skal lage bison? Først bør du vite at bisonbiff er et utmerket alternativ til biff. Over hele linjen er alle kutt av bison lavere i fett og kolesterol, så vel som kalorier, så da jeg så bison på salg i min lokale matbutikk, bestemte jeg meg for å lære å lage bisonbiff med en enkel bison ribeye -middag. Det jeg likte med bison er at den var slankere, men litt mer smakfull enn ribeye. Du gjøre miste den fine marmorering som biff ribeyes vanligvis tilbyr, men fordi vi ser på vekten vår, var dette et godt, velsmakende alternativ som ikke var en total tarmbuster.

Hvordan lage bisonbiff:

Heldigvis er det enkelt å lære å lage bison fordi det er praktisk talt det samme som å lage biff. Jeg kjøpte beinløse bison ribeye-steker, klappet dem tørre, krydret med salt og pepper og stekte i varm olje i ca 3-5 minutter per side (avhenger av tykkelsen på biffen). Jeg avsluttet dem med en liten smørklatt på hver.

Den eneste ulempen med bison er at butikken vår solgte dem til et litt høyere pris enn biff -kolleger.

Karakter

Tid å lage: 1 time (35 minutter inaktiv)

Ingredienser til Simple Bison Ribeye Dinner

2 ss nøytral olje

Buttery Yukon gullpoteter

1 ss ekstra virgin olivenolje

Ekstra jomfru olivenolje, om nødvendig

Metode

Forbered ingredienser:

Forvarm ovnen til 425ºF. Tørk bisonbiffene og overfør dem til kjøleskapet, uten lokk. Skrubb potetene og middels terninger. Skrell hvitløken og mos feddene med baksiden av kniven. Klipp av de treaktige endene av aspargesene og sett til side.

Forbered Yukon gullpoteter:

Ha potetene på et stekebrett med ekstra jomfruoliven og tilsett hvitløken. Overfør til ovnen og stek i ca 30 minutter eller til hvitløken er godt brunet og potetene er gaffel møre, ca 30-35 minutter. Fjern formen fra ovnen og overfør poteter og hvitløk til en middels bolle.

Fullfør potetene:

Tilsett smør, fløte og melk i bollen med potetene sammen med paprikaen og bruk en potetmaskin til å mose dem. Smak til med salt og pepper og tilsett mer fløte eller melk til potetene når ønsket konsistens. Holde varm.

Stek asparges:

Legg asparges på det samme bakeplaten. Hvis det ikke er nok olje, tilsett en dusk ekstra jomfru olivenolje over aspargesen og dryss med salt og pepper og ha over strøk. Overfør bakeplaten til ovnen og stek i 10-12 minutter eller til aspargesene er lysegrønne og fortsatt litt sprø. Fjern fra ovnen.

Forbered Bison Ribeye Steaks:

Når aspargesen steker, tilbereder du bisonbiffene. Varm oljen i en skillet over høy varme til den er veldig varm og glitrende. Krydre biffene med salt og pepper og overfør til den varme skilleten og stek dem uten å bevege seg i ca 4 minutter, eller til de er godt brune. Vend og tilsett en smørklatt på toppen av hver bisonbiff. Stek ytterligere 3-5 minutter eller til biffene når ønsket smak, bruk en skje for å steke biffene med det smeltede smøret. Middelsjeldne foretrekkes for bison. Fjern og hvil i 5-10 minutter.

Å servere:

Fordel de varme potetene mellom boller og legg aspargesene på toppen. Legg en biff på hver tallerken og nyt! Eventuelt kan du skive biffene mot kornet før servering. Nyt!


Slow Cooker Beef Sirloin Biff Oppskrift

Slow cooker beef mørbrad biff oppskrift. Oksekjøttbiff med grønnsaker og krydder tilberedt i en sakte komfyr. Veldig enkelt, sunt og deilig. Bare prøv å lage den!

Liker du å lage biff med mørbrad i en treg komfyr? I så fall kan det også være lurt å tilberede biff -mørbradstek:

Slow Cooker Beef Sirloin Biff Stew Oppskrift

Ingredienser: 1½ pund (720 g) biff med mørbradbiff, skåret i terninger, 435 ml boksstuvede tomater med hakket paprika og gul løk, 8 oz (240 ml) kanatsaus med stekt hvitløk, 1 middels gul løk , skrelt og tynt skåret, 16 oz (480 ml) pakke frosne blandede grønnsaker, tint og drenert, 1 ss (15 ml) Worcestershire -saus, ½ ts (3 ml) tørket basilikum, 1/4 ts (2 ml) tørket rosmarin, 1/4 ts (2 ml) nykvernet svart pepper, 4 mellomstore poteter, i terninger i 1,25 cm terninger

Instruksjoner: Smør lett på innsiden av 4-6 liter (4–6 L) tregkokeren med nonstick-kokespray. I en stor stekepanne, varm olivenolje over middels varme. Tilsett kjøtt i terninger og kok, snu av og til til det er brunt på alle sider. Overfør kokt biff i tregkokeren.

Tilsett de resterende ingrediensene og rør godt. Dekk til gryten og kok på svak varme i 8-10 timer.

Slå av tregkokeren og åpne lokket. Rør storfekjøttbiffen godt før servering. Overfør til serveringsskåler. Serveres varm.

Slow Cooker Beef Sirloin Biff Oppskrift

Ingredienser

  • 2 pund (960 g) biff med mørbrad
  • salt, nykvernet svart pepper og biffkrydder etter smak
  • 2 ss vegetabilsk olje
  • 3 kopper (750 ml) vann, delt
  • 1 biff buljongterning
  • 1/4 kopp allsidig mel
  • 1/2 ts hvitløkspulver
  • 1/2 ts løkpulver
  • 1/4 middels søt løk, skrelt og terninger

Metode

Trinn 1

Gni innrefilet med salt, svart pepper og biffkrydder.

Steg 2

I en stor stekepanne, varm olivenoljen over middels høy varme. Tilsett krydret kjøtt og stek på begge sider i ca 1 minutt. Fjern stekt oksekjøtt fra pannen og overfør til langsom komfyr.

Trinn 3

Tilsett 2 kopper (0,47 l) vann og storfekjøttbuljongterning i pannen. Rør godt til biffbuljongterningen er helt oppløst. Kok opp blandingen.

Trinn 4

I en liten bolle kombinerer du 1 kopp (0,24 l) vann, mel til alle formål, hvitløkspulver, løk, pulver og mer svart pepper. Rør godt og hell blandingen sakte i kjelen. Visp godt. Kok opp blandingen, visp kontinuerlig til den tykner.

Trinn 5

Fjern sausen fra pannen og hell i saktekokeren. Rør inn søtløk i terninger.

Trinn 6

Dekk til tregkokeren og kok på høy varme i 4 timer eller til biffen er mør.

Trinn 7

Slå av tregkokeren og åpne lokket. Overfør kokt biff til et skjærebrett. Skjær eller riv kjøttet. Overfør til serveringsfat. Hell sausen over. Server over potetmos eller kokt ris.


Relaterte ting

+ Hurtigbutikk

Engelsk stek 1,5 lbs.

Etter mange forespørsler om steker av mindre størrelse, tilbyr vi nå en Petite English Cut Roast på 1,5 kilo. Dette snittet er fra Chuck Shoulder, som er fylt med smak. Jill har anbefalt matlagingsteknikker for å sikre at du har stor suksess. Rester (hvis det er noen) lager en velsmakende sandwich til neste dag. Tilgjengelig i en pakke på 1,5 lb.

Oppskrifter på dette produktet:

+ Hurtigbutikk

Chuck Roast 3 lbs.

Denne allsidige steken er fylt med smak, noe som gjør den til vanlig på middagsbordet på ranchen. Chucksteken er kuttet fra Chuck Primal og er best når den braiseres. Flott for gryte steker, BBQ, Carne Asada eller slow cook først og deretter kutte og grille for steker. Tilgjengelig som en 3 lb. stek.

+ Hurtigbutikk

Oksekjøtt med stekefilet 3 lbs.

Sirloin Tip Roast er en fantastisk, smakfull kutt som når den tilberedes riktig blir Prime Rib -øm! Sjekk ut vår matlagingsvideo eller en av våre oppskrifter nedenfor. Denne kuttet kommer fra den runde primalen og er utrolig allsidig. Tilgjengelig som en 3 lb. stek.

Oppskrifter på dette produktet:

Butikk kategorier

  • Månedlige tilbud
  • Pakker (Gratis frakt)
  • minnedag
  • Steker
  • Premium bakkebison og burgere
  • Steker, ribbe og gryte
  • Brats, pølser og pølser
  • Charcuterie (røkt kjøtt)
  • Ranch kjøkken
  • Delikatesser
  • Dyrefoder og godbiter
  • Ranch Pantry
  • Bøker av Dan O'Brien
  • Ranch gavebutikk
  • Gavekort
Lenker
Sosiale medier
Nyheter og oppdateringer

Få de siste nyhetene fra ranchen, spesialtilbud og motta 2 gratis £ 1 Premium Ground med din første bestilling på over $ 100.

Kontakt

Wild Idea Buffalo Co. LLC
1585 Valley Drive
Rapid City, SD 57703


Urt Rubbed Bison Sirloin Tip Roast

Trinn 1: I en liten bolle kombinerer du paprika, salt, hvitløkspulver, oregano, timian, svart pepper, løkpulver og cayennepepper. Rør inn olje til det er godt kombinert. Sette til side. Trim fett fra stek. Fordel oljeblandingen over overflaten av kjøttet. Legg kjøttet på en rist i en langpanne. Sett inn et kjøtttermometer i ovnen i midten av kjøttet.

Trinn 2: Stek i en 375 grader F ovn i 15 minutter. Reduser ovnstemperaturen til 300 grader F. Stek 60 til 65 minutter mer eller til kjøtttermometer registrerer 140 F. Dekk steken tett med folie og la den stå i pannen på en rist i 15 minutter. Temperaturen på kjøttet etter å ha stått skal være 145 grader F (middels sjelden). Skjær kjøttet tynne over kornet som skal serveres. Server med stekte grønnsaker, om ønskelig. lager 8 porsjoner.

Siste innlegg

Attester

Tusen takk for rask og profesjonell service. Rask, for å rette opp feilen min. Profesjonell, i det raske svaret på spørsmålene mine.

Tina
Georgia


Bison Egg Rolls

1 kg Egg Roll Wrappers 1 lb. Owl Creek Bison malt bison 1 spiseskje olivenolje 2 ts hakket fersk ingefær 2 kopper finhakket kål ½ kopp terninger med vann kastanjer ½ kopp ristet gulrot 2 grønne løk hakket fint 2 ss østerssaus Stek bison og ingefær i oliven olje. Tilsett kål, vannkastanjer, […]


Se videoen: How to Make Bison Chili


Forrige Artikkel

Kake med valmuefrø og plommesyltetøy

Neste Artikkel

Stekt kål