Jeg forberedte meg først sirup: Jeg la vann og sukker på bålet i 20 minutter, da det dannet seg en sirup som begynte å binde, klemte jeg en halv sitron og jeg la saften til sirupen. Jeg lot det koke i ytterligere 5 minutter, så stoppet jeg brannen. Når sirupen var avkjølt, la jeg til honning.

Så forberedte jeg meg fylling: Jeg lot valnøttene stå i noen minutter i den varme ovnen for å få en mer behagelig aroma (selvfølgelig er denne fremgangsmåten valgfri!), Jeg malte dem fint og over dem la jeg kanel, muskat og 50 gram sukker.

Så smeltet jeg smøret, jeg åpnet den første pakken med ark, jeg smurte en dyp brett med smør og deretter begynte jeg å legge arkene i den, ved hjelp av en kjøkkenbørste spredte jeg smeltet smør på overflaten av hvert paiplate . Jeg spredte 10 ark kake (de dannet baclava -bunnen, dette er en av hemmelighetene, for å ha flere ark ved bunnen), etterfulgt av det første laget med malte valnøtter, deretter ytterligere 6 ark smurt med smør, igjen malt valnøtter, ytterligere 6 ark fra den andre arkpakken, igjen valnøtt.

Dette ble fulgt av det siste laget med 4 ark smurt med smør, og insisterte på mer smør på det siste arket, igjen et hemmelig, velkjent, ikke mer enn 4 ark på det siste laget!

Jeg beholdt den således dannede baklavaen i kjøleskapet i 40 minutter, deretter skar jeg den i firkanter, jeg helte det gjenværende smeltede smøret over de avskårne kantene på hver firkant, slik at de indre platene ikke tørker når de stekes. Så satte jeg den i den varme ovnen i 30 minutter, den fikk en veldig fin gyllen farge


Jeg helte sausen som ble dannet tidligere og avkjølte over den varme baclavaen, jeg dekket baclavaen med et rent og lett fuktig håndkle og jeg lot den stå slik til den var helt avkjølt, så i kjøleskapet ville det være bedre å la den stå over natten. De kuttede bitene hadde 4 lag ark og 3 lag valnøtter, på denne måten brøt ikke butterdeigen, eller bitene kom veldig tynne ut, og også på denne måten kunne arkene bindes sammen og ikke de skilte seg fra hverandre .

I mellomtiden forberedte jeg 100 g pistasjenøtter, som jeg renset og hakket litt større.


Tradisjonell tyrkisk baclava med pistasj og rosenvannssirup

Hei alle sammen, jeg heter Yildiz, jeg er tyrkisk, jeg ble født 2. mai og jeg legger ut denne oppskriften både for å legge ut på bloggen til en gammel reisende gjennom landsbyen vår, og for å fortelle deg mer om en av de tradisjonelle tyrkiske kaker, som merker at det i den rumenske versjonen har blitt fortynnet mye, jeg ler (ikke bli lei meg) når jeg ser hva baclavaen har blitt til på de kulinariske bloggene. Baclava, som jeg lærte det av min bestemor og mor, som jeg smakte det i Tyrkia, har noen obligatoriske ingredienser for å bli kalt baclava: pistasjfrø og rosevann, som du finner i alle orientalske butikker.

  • ingrediens:
  • 2 pakker med fine kakeplater
  • en pakke smeltet smør eller olje for å spre arkene
  • fylling: 300 nøtter, 150 g knuste og blandede pistasjenøtter + 50 g knuste pistasjenøtter til pålegg
  • sirup: 400 g brunt sukker, 4 ss honning, 450 ml vann, 30 ml (2 ss) rosenvann, 1 ss revet sitronskall, 1 kjerne vaniljestang eller essens, hvis du foretrekker det kan du sette essensen av rom, 1 ts.
  1. Forvarm ovnen til middels varme, 180 ° C, skjær kakeplatene i form av formen, del arkene i 3 like deler
  2. smør formen med smør, legg deretter noen av arkene, hvert ark smurt med smør med en kjøkkenbørste. Du må bevege deg raskt fordi arkene tørker
  3. legg 1/3 av fyllet over arkene, nivå fyllet, og dryss deretter et pulver av sammensetningen på hvert ark smurt med smør.
  4. du er ferdig med den andre pakken med ark, tilsett resten av fyllet og dekk til med det tredje laget, hvert ark smurt med smør, som før.
  5. Med en skarp kniv og oppvarmet over en flamme, skjær baclavaen i like rektangler eller romber
  6. Sett brettet i ovnen i 30 minutter eller til det er gyllenbrunt og platene er gylne
  7. Bland i mellomtiden alle sirupingrediensene i en kjele, sett dem på middels varme i 10-15 minutter, rør av og til.
  8. Baclavaen er brunet, hell den varme sirupen over den, jevnt, dryss resten av pistasjnøttene og la den avkjøle, sett den i kjøleskapet. I morgen blir den ekte tyrkiske baklavaen.

Tyrkisk baclava

Jeg liker virkelig tyrkisk baclava, og jeg nekter det aldri. I stedet er det litt for søtt for meg, så jeg sa at jeg ville prøve en oppskrift som er skreddersydd for min smak. Jeg reduserte mengden sukker minst fem ganger, og det ble fremdeles søtt, men ikke det søte som ikke ville la deg spise.

Jeg valgte å lage en lett og praktisk baklava-oppskrift med ferdige paiplater som jeg la hele og skar i firkanter til slutt.

INGREDIENS:

  • 400 g paiplater
  • 250 g valnøttkjerner
  • 1 kanelstang
  • Kokosolje

Til sirup:

  • 80 g sukker fra rødbeter
  • 1 kanelstang
  • 2 ss sitronsaft
  • 1 ss romessens

FORBEREDELSESMÅTE:

1. Forbered sirupen ved å blande alle ingrediensene til sirupen med 500 ml vann. Rør på svak varme i 10 minutter, til sukkeret er helt oppløst.

2. Bland valnøttkjernen med en spiseskje sukker og en klype malt kanel.

3. Brett ut paiformene og kutt dem i henhold til størrelsen på brettet vi skal bruke. Jeg brukte en 20X33 skuff og kuttet arkene i to. Vi bruker en pensel og smører brettet med kokosolje og tar et ark, legger det i brettet og pensler det med litt olje overalt. Gjenta prosedyren med hvert ark til vi legger halvparten av arkene, deretter legger vi et lag med valnøttkjerne, og på toppen fortsetter vi å legge nye børster med olje. Når vi når halvparten av de gjenværende arkene igjen, legger vi et nytt lag med valnøttkjerne og fortsetter å legge arkene på toppen til vi er ferdige. Vi legger det siste arket med olje, kutter baclavaen i ønsket form, firkanter eller trekanter og setter brettet i ovnen (forvarmet) ved 170 g i 40 minutter. Vi passer på at kaken ikke blir brun for mye.

4. Når tiden går ut, ta brettet ut av ovnen, hell sirupen over baclavaen, pynt den med malte valnøttkjerner (eller mandler, pistasjenøtter) og dekk den til. Vi lar den dekke i minst 30 minutter slik at kaken absorberer all sirupen. Etter denne tiden kan du smake den, og resten anbefaler jeg at du setter den i kjøleskapet og lar den stå til 2. dag. Først da får vi den sprø og sirupaktige teksturen som vi vet at baclavaen har.


Fremstillingsmetode

Kok opp vann og sukker, rør av og til. Fra den kokende sherbet faller en dråpe på en spiker. Hvis neglen ikke flyter til venstre eller høyre, betyr det at sherbet er klar.

En deig er laget av mel, egg og salt. Den elter til den blir som en myk øreflipp. Bryt biter av deigen på størrelse med en middels løk. Brikkene som dermed er ødelagt (30) strekkes (disse arkene kalles yufca) til størrelsen på brettet som skal brukes. Stivelse brukes til å spre yufene.

Bland det smeltede smøret med den smeltede margarinen. Smør bunnen av brettet. Legg en yufca og et lag knuste valnøtter i pannen til alle bladene og alle valnøttene er lagt. Kantene på arkene som stikker ut fra kanten av magasinet går tilbake til skuffen. Skjær baklava i lengde og bredde.


Tyrkisk baclava

Det gjøres oftest på religiøse høytider for å betjene gjester.

Baclavaua er en dessert laget med paideig, nøtter, smør og sukker.

La oss se hvordan denne fantastiske desserten er tilberedt!


Ingrediens:

  • en pakke med paier
  • 600 g valnøtter
  • 315 gr smør
  • 5 gr malt kanel
  • 330 ml vann
  • 280 gr sukker
  • en konvolutt med vaniljesukker
  • 165 gr honning
  • noen spiseskjeer rosevann (valgfritt)

Fremstillingsmetode:

Forvarm ovnen til 175 grader, smelt smøret og tilsett 2 ss til 2 ss smeltet smør i pannen. Bland valnøttene med 2 ss sukker og kanel.
Vi tar 2 ark og legger dem forsiktig i brettet, smører dem med smeltet smør og følger samme fremgangsmåte til vi går tom for en halv pakke paiplater. Etter at vi er ferdig med å plassere halvparten av arkene, legger vi valnøttfyllet og utjevner det, deretter starter vi samme prosedyre som i begynnelsen, 2 ark hver, vi smører dem godt med smør.

Når du er ferdig, kutter du alt i diamanter eller firkanter med en veldig skarp kniv, og hell det resterende smøret over det. Sett i den varme ovnen i 40-50 minutter til den er brun.
I mellomtiden lager du en sirup med vann, sukker, honning og rosevann, koker det i 20 minutter til det tykner.

Fjern baklavaen fra ovnen og legg sausen umiddelbart på den. La avkjøle og pynt med pistasjenøtter eller malte mandler.


Tyrkisk baclava oppskrift

Baclavale & # 8211 & # 8211 sødme og gjør det litt krydret akkurat nok til å invitere deg til å ta et annet stykke brettet.

Selv om den kalles tyrkisk baclava, er opprinnelsen til denne desserten fortsatt uklar. Mange inkluderer ham på den berømte listen over tyrkiske søtsaker, mens grekerne bestrider ham som en gresk baklava, ser det ut til at ingen andre mennesker i Midtøsten ønsker å gi opp å skryte av ham. Gitt at det ligner mye på andre retter i det tyrkiske kjøkkenet, vil vi la andre debattere dette emnet og referere til baclava med valnøtter som en tyrkisk kake kjent over hele verden.

På listen over tyrkiske kaker er baclava -oppskriften en av de enkleste. Avhengig av opprinnelsen til valnøttkjernen, hvis vi får lov til en liten spøk, er den også en av de billigste, og vi setter stor pris på det for de mest naturlige ingrediensene. Deretter tilberedningsmetoden for baclavale med pajark.

Baclava med valnøttoppskrift starter med å tilberede sirupen. Ha 130 ml vann i en tykkbunnet gryte og bland sukkeret over svak varme til sukkeret er helt oppløst, og kok deretter opp. Tilsett sitronsaften og la det småkoke i ytterligere 5 minutter.

Smelt smøret i olje i en kjele. For å montere en hjemmelaget baclava må du bruke et brett med passende dimensjoner, som har plass til kakeplater. Ha 2 & # 8211 3 ss olje i brettet, som er spredt godt over hele overflaten, og legg deretter 3 ark paier, det ene oppå det andre. Tilsett to ss smeltet smør i olje, som sprer seg godt over hele overflaten. Legg til ytterligere 3 ark, smør overflaten igjen.

I midten av pakken med tærteplater legger du til et sjenerøst lag med malte valnøtter, fortsetter sekvensen: 3 ark, deretter smurt med fett, før du legger til de neste 3 arkene. For at smøreprosessen skal være enkel å utføre, må blandingen forbli på lav varme og være varm.

Det er på tide å slå på ovnen mens den varmes opp til 180 grader, ta en godt skjerpet kniv og skjær valnøttbakeplatene i smale rektangler. Deretter kan du sette brettet i ovnen, der det skal stå i 25 og 30 minutter, til platene er appetittvekkende brune.

Det er øyeblikket når du kan si at du nesten er ferdig med oppskriften på tyrkisk baclavale. Alt du trenger å gjøre er å ta brettet ut av ovnen og la det avkjøles litt, og hell deretter sukkersirupen med sitron jevnt over hele overflaten. Deretter drysser du rikelig malte valnøtter på toppen.

Du kan tilberede en fastende baklava -oppskrift ved å fjerne smøret fra oppskriften og erstatte det med vanlig olje. Du kan også lage en oppskrift på baclava med honning ved å lage sirupen av vann med honning og sitronsaft. Bare vær forsiktig så du ikke oppvarmer den til mer enn 40 grader Celsius, ellers mister honningen sin smak. Og jeg vil på ingen måte formidle at jeg anbefaler for moren å være inaktiv.


Tyrkisk baclava

Det gjøres oftest på religiøse høytider for å betjene gjester.

Baclavaua er en dessert laget med paideig, nøtter, smør og sukker.

La oss se hvordan denne fantastiske desserten er tilberedt!


Ingrediens:

  • en pakke med paier
  • 600 g valnøtter
  • 315 gr smør
  • 5 gr malt kanel
  • 330 ml vann
  • 280 gr sukker
  • en konvolutt med vaniljesukker
  • 165 gr honning
  • noen spiseskjeer rosevann (valgfritt)

Fremstillingsmetode:

Forvarm ovnen til 175 grader, smelt smøret og tilsett 2 ss til 2 ss smeltet smør i pannen. Bland valnøttene med 2 ss sukker og kanel.
Vi tar 2 ark og legger dem forsiktig i brettet, smører dem med smeltet smør og følger samme fremgangsmåte til vi går tom for en halv pakke paiplater. Etter at vi er ferdig med å plassere halvparten av arkene, legger vi valnøttfyllet og utjevner det, deretter starter vi samme prosedyre som i begynnelsen, 2 ark hver, vi smører dem godt med smør.

Når du er ferdig, kutter du alt i diamanter eller firkanter med en veldig skarp kniv, og hell det resterende smøret over det. Sett i den varme ovnen i 40-50 minutter til den er brun.
I mellomtiden lager du en sirup med vann, sukker, honning og rosevann, koker det i 20 minutter til det tykner.

Ta baklavaen ut av ovnen og legg umiddelbart sausen på den. La avkjøle og pynt med pistasjenøtter eller malte mandler.


Tyrkisk baclava, Tyrkias ypperste søte

Tyrkia er forbundet med tyrkisk glede, baclava og tyrkisk frokost. Alt dette ledsaget av en tyrkisk kaffe eller en tyrkisk te servert i det tradisjonelle tulipanglasset. Den tyrkiske baclava -oppskriften er en veldig gammel en fra det osmanske riket. Men visste du at baclava er inspirasjonskilden for dagens strudel?

Hvordan lages tyrkisk baclava? Ved første øyekast virker oppskriften tungvint og tidkrevende, men det er ikke sånn i det hele tatt. Det eneste som kan forårsake problemer er smøring av arkene som tar lang tid, men du kan gjøre tilberedningen av denne deilige kaken, tyrkisk baklava, til et spill hvor de minste kan delta (for damene med barn) eller hvorfor nei, kjæreste eller ektemann.


Video: NEDERLANDER IN TURKSE WINKEL. Mertabi Sketch


Forrige Artikkel

Burt's Bees bryter inn i næringsmiddelindustrien med nye plantebaserte proteinshakes

Neste Artikkel

Mondelēz International lanserer Line of Coffee Pods