Pommes Frites med Estragon-Ansjos-majones


Ingredienser

  • 2 ss (pakket) grovhakkede ferske estragonblader
  • 2 ss (pakket) grovhakket fersk dill
  • 2 ansjosfileter, grovhakket
  • 2 pund store russet poteter (ca. 3), skrelt
  • Peanøttolje (til frityrsteking)

Oppskriftsforberedelse

  • Legg majones, estragon, dill og ansjosfileter i prosessoren. Behandle til urter er finhakket. Overfør til bolle. Dekk til og avkjøl minst 1 time. DO AHEAD Kan lages 2 dager fremover. Hold deg avkjølt.

  • Bekled kantpapiret med bakepapir. Skjær poteter på langs i knappe 1/2-tommers tykke skiver. Stabel 2 til 3 skiver om gangen og skjær på langs i knappe 1/2-tommers brede strimler. Legg poteter i en stor bolle med kaldt vann i 10 minutter for å fjerne stivelse; tøm og tørk.

  • Tilsett nok olje til den tunge store gryten for å nå en dybde på 4 tommer. Fest frityrstermometeret til siden av gryten; varm olje til 325 ° F. Kok poteter til de er møre, rør av og til med hullseskje, 4 til 5 minutter per batch. Overfør poteter til en perkamentformet plate med en skje. La avkjøle 30 minutter. Reserve olje.

  • Varm olje til 375 ° F. Kok poteter til de er gylne og sprø i to omganger, rør av og til i 4 til 5 minutter. Overfør pommes frites til tørkepapir ved hjelp av hullsleiv. Dryss med grovt salt og server umiddelbart med majones.

Oppskrift av Potato Champion, Reviews Section

Se videoen: Stromae - Tous Les Mêmes Clip Officiel


Forrige Artikkel

Enkel Brownie Bars oppskrift

Neste Artikkel

Trio New American Bistro gir eksklusiv billettpris til Colleyville