Når de fleste tenker på Maine, er det første jeg tenker på sannsynligvis "hummer!" Og det er med god grunn: Det er utrolige og smakfulle hummer som lurer i Maine -vannet, og jeg sier ikke bare det fordi jeg er en stor fan av Maine. Redaksjonen vår testet og smakte fersk Maine -hummer og kom til samme konklusjon.

Vi var så heldige å samarbeide med Get Maine Lobster, et selskap som leverer levende hummer samme dag til ditt hjem (eller kontor)-hvor som helst i alle 50 stater. Vi spurte Mark Murrell, innfødte i Maine som startet selskapet i fjor, hva som gjør Maine -hummer så spesiell. Vel, sa han, det er flere grunner: Murrell forklarer at det søteste og beste hummerkjøttet kommer fra det kaldeste vannet (som de utenfor Maine), men også at Maine -lovene rundt høsting av hummer er veldig strenge, noe som betyr at hummeren lever i en konsekvent og stabil økologi. (Nå kan du føle deg litt bedre om å nyte en så deilig overbærende mat!)

Når er hummer i sesong? Året rundt, selv om høsten er den største høstsesongen. Men det er sesongmessighet for hummer. Har du noen gang vært forvirret om hvorfor noen ganger er et hummerskall super "mykt" og lett kan sprekkes opp med hendene (såkalt softshell eller new-shell hummer), mens andre ganger føles det som du trenger et drill bare gjøre et hull (hardt skallhummer)? Murrell forklarer at hver vårhummer feller skallet sitt, og derfor blir det vanskelig å finne hardhummer på forsommeren-selv om han sier at du kan finne noen i de steinete områdene ved kysten fordi miljøet tvinger skallet til å bli hardere raskere. Hva er forskjellen kjøttmessig? "Kjøttet pleier å være søtere i myke skall, men du får mer kjøtt av et hardt skall."

Få Maine Hummer sendt hardskjell til kontoret vårt, levende og plassert mellom lag med tang og fuktig avis. Hvis du nøler med å lage en levende hummer eller vil ha litt flere råd om hvordan du faktisk kan tilberede en, kan du sjekke ut vår Ultimate Hummer-bibel, som gir deg trinnvise instruksjoner om prosessen. I tillegg kan du sjekke ut flere tips fra Murrell nedenfor om hvordan du best kan lagre levende hummer, tilberedningstider og noen alternativer tilgjengelig hvis du ikke vil eksperimentere med en levende skapning.

Uansett hvilken hummer du kjøper, live eller ikke, kan du prøve noen av de dekadente oppskriftene nedenfor.

Hvis du er så heldig å få hummeren fersk fra båten, trenger du fortsatt lite pynting av varmt, akkurat kokt hummerkjøtt ...

- Allison Beck

Delikat hummerkjøtt som ligger mellom sitrusfulle geitost og kremaktig avokado gir et fantastisk måltid ...

- Yasmin Fahr

Noen mennesker blir nervøse for å bake brød med gjær, noe som kan være pinlig og uforutsigbart ...

- Claire Bullen

Disse stekte lommene med deilighet er basert på den klassiske krabben Rangoon som finnes på kinesiske takeaway -menyer ...

- Valaer Murray

Matlaging med hummer gir tonnevis av skrytrettigheter og kanskje til og med noen få Facebook -statusoppdateringer ...

-Nicole Campoy-Leffler

Nam tok er en thai -dressing som ofte brukes på grillet kjøtt eller stekt fisk; den er enkel å lage og passer godt sammen med hummer ...

- Will Budiaman

Når det gjelder smørbrød, er det få kombinasjoner i denne verden som er mer perfekte enn sprø bacon ...

- Molly Aronica

Orkanen Irene var ingen spøk for mange mennesker, men klemte seg på husvisninger på Long Island ...

- Arthur Bovino

Jeg elsker kjærlighet, kjærlighet hummer. Bare dampet og servert med smør ...

- Maryse Chevriere

Raske tips til matlaging av hummer fra proffene:

Du leter etter fast hvitt kjøtt. Ha i litt havsalt ... kanskje litt øl for litt ekstra smak. Øvelse gjør mester!

Koketid er nøkkelen. Den beste måten å fortelle om en hummer er ferdig, er å trekke i antennene. Hvis det kommer lett ut, så er det gjort.

Hummervekt/koketid

1-1 ¼ lb: 10-12 minutter

1 ¼ -2 lb: 12-18 minutter

2-3 lb: 18-25 minutter

3-6 lb: 25-40 minutter

6-7 lb: 40-60 minutter

8 lb. og over: 7 minutter per pund

Lagre levende hummer:

Selv om det er best å lage hummer den dagen de kommer, sier Murrell at nøkkelen til å lagre hummer er å holde dem svale og fuktige og ALDRI putte dem i vann fra springen. Bare legg dem i kjøleskapets skarpere og legg et stykke fuktig avis over dem.

Hva er Murrells favoritt måte å spise Maine hummer på? “Den tradisjonelle måten: dampet levende, sprukket og spist med en gang. Dypp kjøttet i litt smør, så får du en fantastisk smak. ” Vil du ha flere matlagingsideer enn det som er ovenfor? Murrell anbefaler å bake hummerhaler i folie fordi det gir en "veldig saftig hale." Sjekk også The Ultimate Lobster Bible for flere tips om matlaging og avlivning av hummer.

Nå forstår vi at du kan nøle med å lage en levende hummer. Og det gir mening. For å bekjempe dette, tilbyr GetMaineLobster.com også blitsfrosset kjøtt-prosessen låser i smak-som lett kan tines og deretter stekes, grilles eller bakes, pluss hummerkjøtt som allerede er fjernet fra skallet og er klart til bruk i noen av de deilige oppskriftene ovenfor.


Hvorfor Hummerelskere trenger å besøke Maine i sommer

Ingenting sier sommer i New England som å nyte en hummerrulle på stranden. Og Maine -kysten er stedet å gå for det beste av det beste når det gjelder alle ting hummer. Det er imidlertid så mye mer med hummer enn bare hummerrullen. Hummerfellesskapet i Maine er fylt med historie, kompetanse og flere generasjoner. Det er så mange morsomme måter for besøkende å nyte denne delikatessen i New England, mens de lærer om hvor disse krepsdyrene kommer fra og familiene som fisker dem. Kom til Maine i sommer for å spise middag, lære og oppleve Maine hummer.

KENNEBUNKPORT, ME - Utsikt over Boathouse Waterfront Hotel


Hvorfor Hummerelskere trenger å besøke Maine i sommer

Ingenting sier sommer i New England som å nyte en hummerrulle på stranden. Og Maine -kysten er stedet å gå for det beste av det beste når det gjelder alle ting hummer. Det er imidlertid så mye mer med hummer enn bare hummerrullen. Hummerfellesskapet i Maine er fylt med historie, kompetanse og flere generasjoner. Det er så mange morsomme måter for besøkende å nyte denne delikatessen i New England, mens de lærer om hvor disse krepsdyrene kommer fra og familiene som fisker dem. Kom til Maine i sommer for å spise middag, lære og oppleve Maine hummer.

KENNEBUNKPORT, ME - Utsikt over Boathouse Waterfront Hotel


Hvorfor Hummerelskere trenger å besøke Maine i sommer

Ingenting sier sommer i New England som å nyte en hummerrulle på stranden. Og Maine -kysten er stedet å gå for det beste av det beste når det gjelder alle ting hummer. Det er imidlertid så mye mer med hummer enn bare hummerrullen. Hummerfellesskapet i Maine er fylt med historie, kompetanse og flere generasjoner. Det er så mange morsomme måter for besøkende å nyte denne delikatessen i New England, mens de lærer om hvor disse krepsdyrene kommer fra og familiene som fisker dem. Kom til Maine i sommer for å spise middag, lære og oppleve Maine hummer.

KENNEBUNKPORT, ME - Utsikt over Boathouse Waterfront Hotel


Hvorfor Hummerelskere trenger å besøke Maine i sommer

Ingenting sier sommer i New England som å nyte en hummerrulle på stranden. Og Maine -kysten er stedet å gå for det beste av det beste når det gjelder alle ting hummer. Det er imidlertid så mye mer med hummer enn bare hummerrullen. Hummerfellesskapet i Maine er fylt med historie, kompetanse og flere generasjoner. Det er så mange morsomme måter for besøkende å nyte denne delikatessen i New England, mens de lærer om hvor disse krepsdyrene kommer fra og familiene som fisker dem. Kom til Maine i sommer for å spise middag, lære og oppleve Maine hummer.

KENNEBUNKPORT, ME - Utsikt over Boathouse Waterfront Hotel


Hvorfor Hummerelskere trenger å besøke Maine i sommer

Ingenting sier sommer i New England som å nyte en hummerrulle på stranden. Og Maine -kysten er stedet å gå for det beste av det beste når det gjelder alle ting hummer. Det er imidlertid så mye mer med hummer enn bare hummerrullen. Hummerfellesskapet i Maine er fylt med historie, kompetanse og flere generasjoner. Det er så mange morsomme måter for besøkende å nyte denne delikatessen i New England, mens de lærer om hvor disse krepsdyrene kommer fra og familiene som fisker dem. Kom til Maine i sommer for å spise middag, lære og oppleve Maine hummer.

KENNEBUNKPORT, ME - Utsikt over Boathouse Waterfront Hotel


Hvorfor Hummerelskere trenger å besøke Maine i sommer

Ingenting sier sommer i New England som å nyte en hummerrulle på stranden. Og Maine -kysten er stedet å gå for det beste av det beste når det gjelder alle ting hummer. Det er imidlertid så mye mer med hummer enn bare hummerrullen. Hummerfellesskapet i Maine er fylt med historie, kompetanse og flere generasjoner. Det er så mange morsomme måter for besøkende å nyte denne delikatessen i New England, mens de lærer om hvor disse krepsdyrene kommer fra og familiene som fisker dem. Kom til Maine i sommer for å spise middag, lære og oppleve Maine hummer.

KENNEBUNKPORT, ME - Utsikt over Boathouse Waterfront Hotel


Hvorfor Hummerelskere trenger å besøke Maine i sommer

Ingenting sier sommer i New England som å nyte en hummerrulle på stranden. Og Maine -kysten er stedet å gå for det beste av det beste når det gjelder alle ting hummer. Det er imidlertid så mye mer med hummer enn bare hummerrullen. Hummerfellesskapet i Maine er fylt med historie, kompetanse og flere generasjoner. Det er så mange morsomme måter for besøkende å nyte denne delikatessen i New England, mens de lærer om hvor disse krepsdyrene kommer fra og familiene som fisker dem. Kom til Maine i sommer for å spise middag, lære og oppleve Maine hummer.

KENNEBUNKPORT, ME - Utsikt over Boathouse Waterfront Hotel


Hvorfor Hummerelskere trenger å besøke Maine i sommer

Ingenting sier sommer i New England som å nyte en hummerrulle på stranden. Og Maine -kysten er stedet å gå for det beste av det beste når det gjelder alle ting hummer. Det er imidlertid så mye mer med hummer enn bare hummerrullen. Hummerfellesskapet i Maine er fylt med historie, kompetanse og flere generasjoner. Det er så mange morsomme måter for besøkende å nyte denne delikatessen i New England, mens de lærer om hvor disse krepsdyrene kommer fra og familiene som fisker dem. Kom til Maine i sommer for å spise middag, lære og oppleve Maine hummer.

KENNEBUNKPORT, ME - Utsikt over Boathouse Waterfront Hotel


Hvorfor Hummerelskere trenger å besøke Maine i sommer

Ingenting sier sommer i New England som å nyte en hummerrulle på stranden. Og Maine -kysten er stedet å gå for det beste av det beste når det gjelder alle ting hummer. Det er imidlertid så mye mer med hummer enn bare hummerrullen. Hummerfellesskapet i Maine er fylt med historie, kompetanse og flere generasjoner. Det er så mange morsomme måter for besøkende å nyte denne delikatessen i New England, mens de lærer om hvor disse krepsdyrene kommer fra og familiene som fisker dem. Kom til Maine i sommer for å spise middag, lære og oppleve Maine hummer.

KENNEBUNKPORT, ME - Utsikt over Boathouse Waterfront Hotel


Hvorfor Hummerelskere trenger å besøke Maine i sommer

Ingenting sier sommer i New England som å nyte en hummerrulle på stranden. Og Maine -kysten er stedet å gå for det beste av det beste når det gjelder alle ting hummer. Det er imidlertid så mye mer med hummer enn bare hummerrullen. Hummerfellesskapet i Maine er fylt med historie, kompetanse og flere generasjoner. Det er så mange morsomme måter for besøkende å nyte denne delikatessen i New England, mens de lærer om hvor disse krepsdyrene kommer fra og familiene som fisker dem. Kom til Maine i sommer for å spise middag, lære og oppleve Maine hummer.

KENNEBUNKPORT, ME - Utsikt over Boathouse Waterfront Hotel



Forrige Artikkel

Orzo salat med selleri, reddiker og dill

Neste Artikkel

New York City’s Between the Bread lanserer New Fall Menu