Beste oppskrifter på Ranchero -saus


Ranchero saus shopping tips

Hvor varm er den chilipepperen? Fersk paprika blir varmere når den blir eldre; de vil oppnå en mer rødaktig nyanse og noen ganger utvikle striper i huden.

Rancherosaus matlagingstips

Det er 60 varianter av chilipepper, hvorav mange brukes i meksikansk matlaging. Håndter dem forsiktig. Hansker anbefales ved håndtering av de sterkere typene. Vask alltid hendene med såpe og varmt vann før du berører øynene.

Vinparing

Malbec, syrah/shiraz, mourvèdre, Rhône blander seg, zinfandel, petite sirah, primitivo, eller carmà © nère med kjøtt- og bønnebaserte retter; viognier eller grüner veltliner med sjømatretter.


Hjemmelaget Rancherosaus

Dette innlegget kan inneholde tilknyttede lenker. Vennligst sjekk våre retningslinjer for personvern og avsløring.

En enkel hjemmelaget oppskrift på rancherosaus. Denne sausen kan brukes i frokostgryter og den klassiske – Huevos Rancheros!

RANCHERO SAUS!

Lesere, venner, folk som elsker mat som dekker mat hver gang: la meg dele oppskriften min med deg, eller den enkleste, deiligste og FRYSTE rancherosausen.

Lastet med løk, flerfarget paprika, GARLIC, jalapeños, tomater og hint av spidskommen og cayenne og alt det er ekte mat uten at noen av de irriterende butikkene kjøpte konserveringsmidler. Og tør jeg si at den på en måte har lignende vibber som salsa, fordi mange ingredienser er de samme som du finner i en tradisjonell salsaoppskrift. Og burde det ikke være nok grunn til at du tar tak i ingrediensene og begynner å lage det? Ah jeg vet, jeg vet. Du tenker, hvorfor i helvete er hennes salsa-lignende rancherosaus glatt?

Vel, jeg kommer til det om et sekund.

Denne sausen er enkel, jeg lover. Det steker av ingredienser fra utsikten og løk og paprika. Og deretter krydre det med innslag av hvitløk masse terninger i tomater jalapeños spidskommen og cayenne. Jeg brukte litt kyllingbuljong for å gi den den jevne konsistensen, og du kan definitivt bytte den med grønnsaksbuljong hvis du er vegetarianer.

Min rancherosaus tar omtrent 10 minutter med forarbeid og i ballparken på 30 minutter for tilberedningstid. Jeg liker å lage en dobbel porsjon og fryse halvparten til senere bruk, fordi ting som en enchilada -gryte til frokost smurt i rancherosaus er et kjærkomment syn for frokost på søndag morgen rundt her.

En porsjon saus er nok for 1 enchilada -gryte (den kommer, den kommer!), Men jeg liker å ha statister i fryseren fordi mannen min og jeg WUV huevos rancheros kvaltes i glatt rancherosaus.

Denne rancherosausen er sannsynligvis mest kjent for sitt bidrag til det populære frokostelementet – & gt Huevos Rancheros. Og første gang jeg noen gang hadde spist dette til frokost var på bryllupsreisen i 80 graders vær, med den mest betagende utsikten over det vakre Karibiske hav.

Det er så enkelt som utsikt mel/mais tortillaer med egg på toppen (ditt valg! Eggerøre, omelettstil eller solsiden opp) smurt i saus med refried svarte bønner på siden. Etter mye overveielse, og tatt hensyn til serverens råd, gikk vi begge på solsiden.

Og folkens, jeg kommer ALDRI til å like huevos rancheros med noe annet enn et solsid opp egg. Alvor. STOPP å lese et sekund hvis du hater eggeplommer. Men måten den smeltende varme eggeplommen smaker blandet med den glatte rancherosausen med et lite spark av varme og varme mel tortillas med bare et lite smør av stekte sorte bønner, er ikke av denne verden. Jeg spiste sannsynligvis en million ting på bryllupsreisen (vi var på et altomfattende feriested) som jeg ønsket å lage da jeg kom tilbake, men den ENE jeg MÅTTE lage var denne sausen.

Deler pinlig bryllupsreise -bilde i –

Og nå for å fortelle deg hvorfor denne sausen må være jevn etter at jeg kom tilbake til byen, prøvde jeg et dusin forskjellige varianter av huevos rancheros her. Jeg bodde i Texas og antok at det var det nest beste å bo i Mexico. Jeg mener vi har GOD –skrape den – STOR meksikansk mat her. Jeg vil gå så langt som å si det er fantastisk. Men dessverre, hver gang jeg prøvde, lager de huevos rancheros med en tykk salsa -stil saus. Whomp. Whomp.

Det er like enkelt som å lage sausen og kaste den i en blender. Og jeg vet ikke hva slags magi blandingen har pågått, men denne sausen smaker bare en million ganger bedre. Det er sannsynligvis fordi du får alle smakene på en gang i hver bit, paprika, løk, hvitløk og tomater. Men jeg kommer fortsatt til å fortelle meg selv at det er blenderen som gjør denne sausen magisk.

Barn. Dette er ting på neste nivå.

En rask og enkel rancherosaus som du bare kan passe barn mens den småkoker. Det vil hjelpe deg med å ta med deg frokosten Et spill i form av gryteretter og huevos rancheros for alltid. Fordi du ikke vil gå tilbake til den store variasjonen etter at du har dette. Glatt er veien å gå. Frokost elendige din ting? Min tacobar serverer en lignende saus på siden for deg å dunkere tacoene dine i. SÅ uansett hvilken måte du foretrekker tortillaene dine om morgenen – & gt enchiladas – & gt tacos – & gt huevos rancheros – & gt trenger du denne rancheroen saus å dyppe, dunk, duskregn og øse på maten.


HVA ER RANCHERO SAUSE?

Rancherosaus er en velsmakende, tomatbasert meksikansk saus med et snev av røykighet takket være spisskummen. Selv om den inneholder varm paprika (vanligvis jalapeños eller serranos), er det ikke nødvendigvis en krydret saus.

HVA ER DET I DEN?

  • Løk
  • Hot Peppers (Jalapeños eller Serranos)
  • Hvitløk
  • Tomater
  • Krydder (salt, pepper, spisskummen og paprika)

RANCHERO SAUCE VS. ENCHILADA SAUS

Enchilada -saus (eller Rojo -saus) er ikke det samme som Ranchero -saus, selv om begge brukes til å toppe enchiladas. Forvirrende, ikke sant? De ser nesten identiske ut, men du vil finne at enchiladasaus er tung på chilipulveret og tomatsmaken mye mindre uttalt.

HVORDAN LAGE RANCHERO SAUCE

Hjemmelaget Rancherosaus er enkel å lage og krever bare noen få ingredienser. Til å begynne med sauterer du løk og jalapeños til de er myke, og deretter tilsetter du hvitløken. Hvitløken koker raskt og i går tomatene, sammen med krydderne.

Blandingen simrer en kort stund på komfyrtoppen for å la alle disse smakene gifte seg, og sausen er klar!

RASK OPSKRIFTSOVERSIKT

  1. Fres løk, paprika og hvitløk i terninger
  2. Tilsett hermetiske tomater og krydder.
  3. La det småkoke i 10 minutter.

SERVER DEN MØTT ELLER CHUNKY - DITT VALG!

Du kan servere denne sausen tykk eller glatt. Hvis du vil ha en jevn saus, kan du bruke en stavmikser, en blender eller en kjøkkenmaskin til å purere den.

Lyst til å varme opp ting?

Bare fordi denne sausen vanligvis ikke er krydret, betyr det ikke at du ikke kan tilsette litt varme. Hvis du vil krydre den, kan du bare la være å så paprikaen.


Relatert video

Jeg elsker denne oppskriften, men jeg reduserer den med 1/2 kopp på det meste. Dette høres kanskje smålig ut, men jeg skulle ønske Epicurious hadde valgt et bilde av selve oppskriften. Bildet ovenfor ser ikke ut som det ferdige produktet i det hele tatt. Det er ingen tomater i oppskriften, og bildet over viser tydelig tonnevis med tomater! Veldig misvisende.

Lagde denne i kveld. utmerket! Å være vegetarianer hadde jeg ikke kyllingbuljong, så jeg byttet ut med vann. Ingen andre subs, og det var akkurat det jeg lette etter. Takk for den perfekte sausen.

Flott oppskrift. 2. gang å lage

Lagde denne sausen for andre gang å bruke med mine chile rellenos. Jeg gjorde det som skrevet. Første gangen jeg lagde denne, stekte jeg den ikke så mye. Denne gangen kokte jeg den ned litt til og la den i en blender. Begge ganger var smaken fantastisk! Dette kan være veldig godt blandet i strimlet kylling eller svinekjøtt til elendige!

Jeg opprettet en epicious konto bare for å gå gjennom denne oppskriften. Jeg var skeptisk til å gå inn fordi det for øyeblikket bare er noen få positive anmeldelser. Denne oppskriften er helt nydelig! Jeg hakket paprika og løk veldig godt, og hakket jalapeno. Tilsett hvitløk og krydder etter at grønnsakene var myknet, og rør om i 30 sekunder før du tilsette væskene. Sterk simmer i 20 minutter, og dette er den beste rancherosausen jeg noen gang har smakt! Jeg hoppet over koriander, for jeg liker det ikke. Dette er definitivt en keeper -oppskrift!

Dette er en virkelig god oppskrift, den kan bare bruke flere retninger for nybegynnerkokken. Du vil begynne med å saute løk og Jalepenoi, garlice og paprika og deretter cummin og tilsett en skvett chilipulver først i 5 minutter før du legger kyllingbuljongen og deretter tomatsausen. Sørg for å småkoke hele 20 minutter og få det til en fin konsistens, rør ofte, kutt deretter i koriander og la det sitte litt. Perfecto

Dette var for vannaktig og trengte derfor mer nedkjøling. Det var også litt for sterkt krydret for min smak, men det kan justeres. Det var bare OK. Jeg kommer ikke til å klare det igjen.

Jeg har laget dette to ganger, og begge ganger har det vært flott. Det er en keeper!

Jeg har lett i mange år etter en tradisjonell rancherosaus. Av en eller annen grunn er det ingenting jeg har funnet på nettet som er like perfekt en mengde smaker som denne oppskriften. Jeg la til et par ekstra hvitløksfedd og ville sannsynligvis tilsette mer krydder til dette, men det er PERFEKT som det er.

Jeg elsker denne oppskriften! Vi pleide å gå til et billig meksikansk sted og bruke mye penger på rancherosaus. Men nå kan vi klare det, og det er billigere. Bortsett fra for halapenos er fryktelig! IKKE TILFØLG DEM NOENSINNE!

laget med rød pepper i stedet for grønt. og helles over chili rellano jeg fylt med ost, mais, koriander og jalepeno. og toppet med lime og avokado. nydelig!

denne sausen var fantastisk! Jeg brukte den til å toppe veggie -enchiladas, og de viste seg å være de beste jeg noen gang har laget! mannen min elsket også sausen. Jeg kunne ikke hindre ham i å spise det med chips før middag. dette blir min rancherosausoppskrift fra nå av!

En deilig saus, så enkel å lage. Jeg gjør det igjen i dag for en Fiesta -fest, som skal serveres med røkt kylling. En flott kombinasjon!

Utmerket saus og enkel å lage. Jeg paret den med en chile releno gryte og kombinasjonen var fantastisk!

Tilsett med strimlet biff for å lage fantastiske burro grandes!

Denne sausen er flott over en strimlet veldig langsom/lavkokt svinemørbrad! Jeg eksperimenterer med å erstatte grønn pepper med annen meksikansk pepper. UTMERKET LAV CARB SAUS!

Jeg dekker strimlet storfekjøttburritoer med dette og topper med manchegoost og forsterker. Dette er en flott saus.

Veldig god saus. Jeg har også tilsatt oregano og noen hakkede grønne chili i en boks. Dette la til mer glidelås.

Så raskt og enkelt å lage. Fylt med smak for en så enkel oppskrift. Jeg serverer den med chile rellenos og får raves hver gang.

Denne oppskriften er nærmest i smak til en lignende rett som serveres på min lokale Mecican -restaurant, men uten fett. Jeg elsker denne oppskriften og kommer til å lage den en gang i uken.


Hvordan lage rancherosaus

Å lage rancherosaus er superenkelt og tar bare omtrent 10 minutter fra start til slutt. Varm først opp litt olivenolje i en skillet eller gryte over middels høy varme. Tilsett deretter tomater, løk, hvitløk, jalapenos, chipotle paprika i adobosaus og alle krydderne og surr i 10 minutter.

På dette tidspunktet vil tomatene og løkene ha kokt ned og mye av vannet i grønnsakene har fordampet. For å legge til litt fuktighet tilbake i den konsentrerte blandingen, bland inn litt kyllingkraft eller vann (jeg liker å bruke kyllingkraft for ekstra smak) og kok i ytterligere 30 sekunder.

Fjern sausen fra varmen og bland inn koriander og limejuice.

Overfør blandingen til en blender eller til en bolle hvis du bruker en stavmikser, og puls noen ganger for å blande alt sammen til en litt tykk konsistens.

Hvis du vil at blandingen skal være jevn som på bildene ovenfor, pureer du sausen til den er helt blandet.

Enten du lar sausen være litt tykk eller glatt, er det helt personlige preferanser. Jeg liker å la den være litt tykk hvis jeg lager den spesielt for huevos rancheros, men hvis jeg får den til å spise sammen med andre retter, liker jeg den glatt. Det er helt opp til deg!


Måter å bruke Huevos Ranchero -saus på

Selv om huevos rancheros er den klassiske bruken for rancherosaus, er denne sausen så allsidig og deilig at vi trenger den i livet vårt på flere måter enn bare frokost.

Det er tydelig at det er åpenbart at denne sausen legges over eggerøre, solsiden opp eller over enkle egg. Hvis du vil bli fancy, sjekk ut mine meksikanske egg Benedict og se denne sausen synge over posjerte egg og carnitas kylling.

Kylling er en sterk vinner her med denne sausen. Krydre og grill kylling, eller server denne sausen over min Carnitas Chicken.

Hvis du vil beholde det vegetarisk, lag deg en burritoskål med svarte bønner, brun ris og alle dine favorittinnretninger. Denne sausen kan være din saus på toppen.

Apropos saus, lag meksikansk Poutine! Lag pommes frites i luftfryteren eller ovnen, topp med ost og tacokjøtt, og avslutt med denne sausen. Dang, det er en god idé det er ikke det.

Bruk denne som en rancheropizzasaus! Se min Chicken Enchilada Pizza for en god oppskrift [publiseres snart!].

Igjen, fordi denne sausen smaker lett, er den et flott supplement for fisk, spesielt grillet fisk. Tenk laks, tenk sverdfisk. Nam.

Å legge en klype salt til løkene er et triks for å lokke dem til å bli mykere raskere. Hvis du vil utelate, kan du, men i så fall ville jeg vente med å tilsette hvitløken til løken er nesten myk.

For et vegansk alternativ, bruk grønnsakskraft og mandel eller kokos “cream ” fra meieriseksjonen. Hermetisert kokosmelk ville være et annet alternativ.

Denne sausen kan lages på forhånd og vil holde i opptil en uke.

Sørg for å røre hvert par minutter under kokingen, ellers kan det brenne på bunnen.

Jeg er ikke en stor kjøkkenutstyrsperson, men min blandebatteri er et av mine favoritt kjøkkenredskaper. Jeg anbefaler på det sterkeste å skaffe deg en, og det kan være enkelt og du trenger ikke andre vedlegg og dritt.

Men hvis du ikke har en stavmikser og ikke ønsker å få en, bruker du bare en blender eller kjøkkenmaskin for det samme resultatet.


Oppskriftsoppsummering

  • 1 kopp finpresset tortillachips med ranchsmak
  • ½ ts chilipulver, eller etter smak
  • ¼ ts salt
  • ¼ ts svart pepper
  • 1 egg, slått
  • 1 ss matolje
  • 4 (8 unse) fileter steinbit, vasket og tørket

Forvarm ovnen til 450 grader F (230 grader C). Bekled et stekeplate med aluminiumsfolie og spray lett med kokespray.

Bland en knust chips, chilipulver, salt og pepper i en grunne tallerken.

Bland egg og olje i en annen bolle. Dypp steinbit i egg- og oljeblandingen, og mudder deretter i chipsblandingen. Legg steinbit på et foliefôret bakeplate, og dryss eventuell rester av blanding over steinbit.

Stek i en forvarmet ovn til steinbit er flassende og hvit i midten, 10 til 12 minutter.


Ranchero -saus (Kerbey Lane Cafe)

På Austins berømte 24-timers Kerbey Lane Cafe, de bruker denne velsmakende sausen på enchiladas, så vel som deres berømte frokostmigas. Denne oppskriften har blitt overlevert av kaféens grunnleggere, David Ayer og Patricia Atkinson. Den har en sterk hvitløksmak.

Til rancherosausen (lager 4 kopper):

  1. Tilsett oljen i en middels gryte over middels varme. Tilsett løk og serrano pepper, og stek og stek til løken er myk og gjennomsiktig.
  2. Tilsett løkblandingen i en matbehandlerbolle, sammen med de resterende ingrediensene. Puls til godt kombinert, men ikke puré.
  3. Ha blandingen tilbake i kjelen og la det småkoke i ca 30 minutter. Rancherosaus vil holde seg i kjøleskap i en uke.

Merk: Denne sausen holder seg i kjøleskapet en uke. Hvis du vil tilsette litt varme, kan du erstatte middels varme chilipulver.

Oppskriftsredaktør Patricia Mitchell

Texas Cooking

Vilkår og betingelser | Personvernerklæring | Kontakt oss

Alt materiale, inkludert bestemors kokebok og innholdet er og kopierer 2020. Gjengivelse helt eller delvis uten tillatelse er forbudt.


Hjemmelaget Ranchero Saus Oppskrift:

Ingredienser

  • 4 store tomater - grovhakket
  • 1 Poblano Pepper - stekt - i terninger
  • 1 hvitt løk - terninger
  • 3 ss ekstra jomfruolivenolje
  • 1 - 2 Jalapeno Peppers - stamme og frø fjernet - Hvis du vil ha det varmere, la frøene ligge
  • 2 fedd hvitløk
  • 1 Vegetabilsk Bullion Cube - usaltet
  • 3 ss Ancho -pulver eller laget av 4-5 tørket Ancho -paprika
  • 1 spiseskje havsalt eller etter smak
  • 1/2 ts spisskummen pulver
  • 1/2 ts svart pepper
  • 2 kopper filtrert vann eller ønsket tykkelse

Bruksanvisning

Pepper

Montere

Helsefordeler:

Tomater er gode for hjertet på grunn av den ekstreme antioksidantstøtten, niacin, folat og vitamin B6 som hjelper til med å redusere hjertesykdom. De inneholder også vitamin A, C, K og kalium. Kolinet i tomater hjelper til med å absorbere fett og reduserer kronisk betennelse. Det hjelper også med søvn, muskelbevegelse, læring og hukommelse. Tomater inneholder mye lykopen, antioksidanten som gir tomater den røde fargen. Matlagingstomater bryter ned celleveggene, noe som bidrar til å frigjøre lykopen og absorberes bedre av kroppen med litt fett som olivenolje. Zeaxanthin i dem bidrar til å filtrere skadelige ultrafiolette stråler, som beskytter øynene mot aldersrelatert makulær sykdom.

Poblano Peppers er ekstremt høy i vitamin C, bare en pepper har 95% av din daglige verdi. De er gode for immunsystemet ditt og bidrar til å redusere betennelse som ved leddgikt og astma. De inneholder lykopen, en kraftig antioksidant, som gir mange frukter og grønnsaker sin farge, spesielt tomater, noe som er flott for å forebygge kreft i blæren, prostata, livmorhalsen og bukspyttkjertelen. De er også nyttige for å øke oksygen, slik at kroppen kan brenne flere kalorier 20 minutter etter å ha spist paprika.

Jalapeno er en rik kilde til vitamin C, 1 pepper gir 18 % av den daglige verdien for menn og 23 % for kvinner. De har også en god mengde vitamin A, som hjelper hud og øyne. Jalapenos inneholder fenoler, flavonoider og capsaicinoider som hjelper kroppen med å bekjempe frie radikaler, betennelse og fremme vekttap. Bioflavonoider er kraftige antioksidanter og bidrar til å styrke blodårene. De bekjemper også nesestopp ved å stimulere sekreter som hjelper til med å fjerne slim fra nesen. De inneholder mer vitamin B6 som hjelper immunsystemet, E som beskytter cellene og K, som øker beinmassen, enn noen annen pepper.


Oppskrift: Rick Bayless ’ Huevos Rancheros

1. Varm opp ovnens slagtekylling og juster risten så høyt som mulig. Fordel tomater, hvitløk, jalape og løk på en ristet stekeplate. Skyv på ovnristen og stek til tomatene er mykne, svarte og blemmer på den ene siden, ca 6 minutter, snu deretter alt og stek den andre siden. Tomater, hvitløk og chili skal være myke for å skape den beste teksturen og smaken i salsaen.

2. Når den er avkjølt, hakk chilien grovt (du trenger ikke å fjerne frøene), skli av og kast det hvite hvitløkskallet og fjern det meste av skallet fra tomatene. Knus hvitløk og chili til en pasta i en mørtel eller molcajete med 3 kopper, deretter en etter en, tilsett tomatene og knus dem til en grov pasta, tilsett eventuell juice fra bakeplaten. (Eller pulser hvitløk og chili i en kjøkkenmaskin til det er finhakket, tilsett deretter tomatene med saften fra bakeplaten og puls noen ganger til du har en grov puré.)

3. Skrap salsaen i en bolle. Hakk den stekte løken i 1/4-tommers terninger, rør inn i salsaen. Du må kanskje røre rundt 1/4 kopp vann for å gi en konsistens som er lett å skje. Smak til salsaen og smak til med salt.

4. Spray eller pensle lett på hver side av hver tortilla med litt olje. Stack dem, legg dem i en plastpose, brett den over og mikrobølge tortillasene på 100 prosent i 1 minutt. La stå et minutt for å absorbere varmen jevnt.

5. Tilsett nok olje til å belegge bunnen i en 12-tommers stor skillet (helst non-stick) og varm opp over middels varme. Når skilleten er ganske varm, men ikke røyker, knekker du i 8 egg. Dryss egg sjenerøst med salt og la dem koke sakte, senk varmen om nødvendig til hvittene er stivnet, men eggeplommene fortsatt er lyse gule og rennende, ca. 6 minutter.

6. Når eggene er klare, åpner du posen med varme, myke tortillas. Legg 2 tortillas, overlappende, på hver av de 4 varme tallerkenene. Topp hver tallerken med 2 egg. Sett gryten straks tilbake på høy varme og tilsett den stekte tomatsalsaen. Når det kommer til å koke, rør inn litt vann, om nødvendig, for å gi den en konsistent konsistens. Skje deretter sausen over eggene, og la eggeplommene være eksponert. Dryss med smuldret ost og korianderblad.


Relatert video

Vær den første som vurderer denne oppskriften

Du kan rangere denne oppskriften ved å gi den en poengsum på en, to, tre eller fire gafler, som blir gjennomsnittet av andre kokker og#x27 -vurderinger. Hvis du vil, kan du også dele dine spesifikke kommentarer, positive eller negative - i tillegg til tips eller erstatninger - i det skrevne anmeldelsesområdet.

Epicious Links

Condé Nast

Juridisk merknad

© 2021 Condé Nast. Alle rettigheter forbeholdt.

Bruk av og/eller registrering på en hvilken som helst del av dette nettstedet utgjør aksept av vår brukeravtale (oppdatert fra 1/1/21) og personvernerklæring og informasjonskapsel (erklæring om informasjonskapsler) (oppdatert fra 1/1/21).

Materialet på dette nettstedet må ikke reproduseres, distribueres, overføres, bufres eller brukes på annen måte, bortsett fra skriftlig tillatelse fra Condé Nast.



Forrige Artikkel

Enkel Brownie Bars oppskrift

Neste Artikkel

Trio New American Bistro gir eksklusiv billettpris til Colleyville